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  • 德國葡萄酒質(zhì)量等級

    時間:2019-09-10 作者:m.jashe.cn 點擊: 250次

      我們都接觸過不少以產(chǎn)區(qū)和酒莊來對葡萄酒進行分類的方式,其中以法國這個葡萄酒大國為例,勃艮第等著名產(chǎn)區(qū)我們都十分熟悉,但德國葡萄酒不是以這個標準來分類葡萄酒的。德國的葡萄酒分類是質(zhì)量分類,主要被分為四個等級:日常餐酒、地區(qū)餐酒、優(yōu)質(zhì)餐酒以及高級優(yōu)質(zhì)餐酒。

      德國葡萄酒質(zhì)量等級是怎么分的呢?目前德國葡萄酒主要分為 4 個等級,由低到高分別是:日常餐酒(Deutscher Wein)、地區(qū)餐酒(Landwein)、優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,簡稱 QbA)和高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitaswein mit Pradikat,簡稱 QmP,2007 年更名為 Pradikatswein)。其中高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒下又有 6 個細分,分別如下:

      (1)Kabinett:珍藏酒。一種清新精致的葡萄酒,酒體非常輕,酸度較高,是佳的開胃酒之選,不過它既可以是干型也可以是甜型。

      (2)Spatlese:遲摘酒。比珍藏酒的風味更濃郁,酒精度更高,口感更甜,當然也可以是干型,整體來說經(jīng)得起陳年。

      (3)Auslese:精選酒,意指 selected harvest。這類酒的葡萄一般比 Spatlese 還要晚收,因而更為成熟,糖分含量也更高。這類葡萄經(jīng)人工采摘后工人會對這些葡萄進行逐串精選,在一些好的年份葡萄串還會感染貴腐菌,因而成品酒可以呈現(xiàn)甜型,這種葡萄酒既有貴腐酒的風味,其味道濃度又不足以掩蓋其它風味,因而備受喜愛;當然它也可以釀成干型,可以說是德國干型葡萄酒中等級最高的一個。整體上,這類葡萄酒只有在優(yōu)秀年份才有出產(chǎn),而且都耐得住陳年。
     

    德國葡萄酒
     

      (4)Beerenauslese(簡稱 BA):逐粒精選酒。釀酒葡萄經(jīng)貴腐菌感染,因而復雜度和濃郁度更高,不過一般出產(chǎn)年份有限且產(chǎn)量稀少,因而價格昂貴。通常,這類釀酒葡萄必須經(jīng)過手工采摘。

      (5)Eiswein:冰酒。在德國,只有當葡萄園氣溫達到 -8℃ 時,酒農(nóng)才會在寒冬夜晚盡以最快的速度來采收這些結(jié)冰的葡萄。由于水分凍緊,因而榨出的葡萄汁糖分(含糖量不低于 BA)得以濃縮,同時可以保持較高酸度。

      (6)Trockenbeerenauslese(簡稱 TBA):逐??萏丫x酒,高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的最高級別。它對釀酒葡萄的糖分要求最高(酒精度一般不超過 8%),它的釀酒葡萄不僅完全經(jīng)貴腐菌感染,而且要待其在樹上自然干縮后再進行手工采摘,一般只有在好的年份才有出產(chǎn),因而產(chǎn)量為稀少,價格自然也十分昂貴。

      “難懂的語言,好喝的酒”這句流傳甚廣的話用來形容德國的葡萄酒是十分生動的,相信看到這里的你對此也十分認同吧!德國的葡萄酒分類不僅是從表面來看的語言難懂,實質(zhì)上的獨樹一幟也讓它變得比較難懂啦。好了,這次的分享就到這里啦,我們下次再見!

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