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    被忽略的佳麗釀Carignan葡萄酒

    時間:2019-09-10 作者:m.jashe.cn 點擊: 217次

      佳麗釀Carignan(也被稱為Mazuelo和Carinena)是一種生長在世界各地的釀酒紅葡萄品種,但在西班牙著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū),如DOCa Rioja和DOQ Priorat,經(jīng)常被用作混釀葡萄品種。佳麗釀被認為是西班牙阿拉貢的本地品種。然而,直到它在阿爾及利亞聲名狼藉,它才開始大量出口到法國。最終,法國南部的法國釀酒商開始用這種品種廣泛種植他們自己的葡萄園,這種品種至今仍在茁壯成長。
     

    佳麗釀Carignan葡萄
     

      眾所周知,佳麗釀葡萄產(chǎn)量非常高,但它也是一種脆弱的釀酒葡萄品種,容易受到霉菌和腐爛的傷害。佳麗釀必須生長在溫暖的氣候中才能正常成熟,在那里它通常發(fā)芽晚成熟晚。眾所周知,老佳麗釀的味道比年輕的佳麗釀好得多。尤其是Priorat,它從現(xiàn)在已經(jīng)超過80年的葡萄樹中生長和釀造出非常好的佳麗釀。

      在現(xiàn)代葡萄酒世界里。佳麗釀萄沒有得到應(yīng)有的重視,但被廣泛用于各種混釀紅葡萄酒中,尤其是朗格多克-魯西隆等地區(qū)。

      佳麗釀口味和特點

      典型的是,杯里的佳麗釀葡萄酒,因為它以單一品種的形式存在(這有點罕見),是一種顏色豐富、酸性強、單寧強的葡萄酒,有人批評它太苦太土氣了。由于這些眾所周知的共性,你將能夠更頻繁地發(fā)現(xiàn)Carignan, Mazuelo和Carinena是混釀品種,而不是單一品種的葡萄酒。在玻璃杯中,佳麗釀是一種深而深色的葡萄酒,有深紫色的色調(diào),邊緣通常帶有深紅色的鄉(xiāng)村特色。這對老藤佳麗釀來說尤其如此。

      佳麗釀葡萄酒幾乎總是干的,往往在剛開始的時候就比結(jié)束的時候味道更重。它往往有明亮的酸,堅韌的單寧,苦味香料和干草的味道超過紅色和黑色的水果。因為它的單寧含量,希望用這種葡萄會有一種很好的澀味。它在西班牙中部和東北部非常有效,那里溫暖的氣候以及頁巖和石灰?guī)r土壤成分為佳麗釀葡萄酒和佳麗釀葡萄酒添加了經(jīng)過微調(diào)的礦物質(zhì)。你可以期待中等到較長的完成,背后的皮革鞍,橄欖,干燥的森林地面,煙草和燒焦的煙霧紅糖的味道。
     

    佳麗釀Carignan葡萄
     

      常見的風(fēng)味和香氣

      水果

      紅色和黑色(成熟的樹莓、李子、黑醋栗、黑櫻桃、無花果)

      地礦物

      石灰石、頁巖、片巖

      額外的復(fù)雜性味道

      煙草、脆紅糖、可可、橄欖、碎紅辣椒

      結(jié)構(gòu)

      酒體中等

      單寧高

      酸度高

      酒精中高

      回味中長

      食物搭配

      肉、腌制家禽、香料

      因為佳麗釀是一種砂礫、單寧和酸性的葡萄酒,你的食物也應(yīng)該有大膽的味道。它絕對是搭配任何一塊烤牛排、腌制家禽或潮濕的燉牛腩的理想選擇。試著拿出一些辛辣可口的蔬菜來配肉。沿著烤甜椒、墨西哥辣椒、南瓜或紅薯的路線?;蛘?,試著做威士忌燉牛腩,加上紅薯和雞蛋,作為佳麗釀的理想搭配。

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