作為老牌葡萄酒生產(chǎn)國(guó),意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)復(fù)雜,葡萄品種眾多,葡萄酒的風(fēng)格更是千姿百態(tài)。而在這諸多葡萄酒中,有五種葡萄酒頗具聲名,被酒迷統(tǒng)稱為“ABBBC”。
意大利的葡萄酒分為日常餐酒(Vino da Tavola,簡(jiǎn)稱VdT)、地區(qū)餐酒(Indicazione Geografica Tipica,簡(jiǎn)稱IGT)、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata,簡(jiǎn)稱DOC)和優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,簡(jiǎn)稱DOCG)這4個(gè)級(jí)別。
我們今天要介紹的“ABBBC”便屬于最高的DOCG級(jí)。“ABBBC”實(shí)為阿瑪羅尼(Amarone)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、布魯奈羅(Brunello)和經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)這五種葡萄酒的意大利文首字母的縮寫。這五種葡萄酒都展現(xiàn)了意大利酒濃郁、醇厚、陳年潛力極佳的特點(diǎn),卻又有著各自的獨(dú)特之處。
A=Amarone(阿瑪羅尼)
阿瑪羅尼全稱為瓦坡里切拉阿瑪羅尼(Amarone della Valpolicella DOCG),來自威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)產(chǎn)區(qū)。該酒使用意大利本土品種科維納(Corvina)、羅蒂內(nèi)拉(Rondinella)與莫利納拉(Molinara)等進(jìn)行混釀,采用帕賽托(Passito)釀造法,即在葡萄酸度較高時(shí)提早采收,而后置于室內(nèi)風(fēng)干以濃縮糖分和風(fēng)味,直至冬季來臨才開始發(fā)酵。阿瑪羅尼在發(fā)售前需至少陳釀2年,而其中大多數(shù)酒款上市前都會(huì)陳釀5年左右;其陳年潛力出色,優(yōu)秀者可達(dá)20年以上。成酒為干型或近乎干型,酒體飽滿,酒精度高,單寧中等到高,具有濃郁的紅色水果和香料風(fēng)味。
B=Barolo(巴羅洛)
巴羅洛是意大利最早的DOCG級(jí)葡萄酒,有著“王者之酒,酒中之王”的美譽(yù)。該酒由100%內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造而成,且只能在皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)庫(kù)尼奧省(Cuneo)的11個(gè)村莊生產(chǎn)和釀造。一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的巴羅洛葡萄酒必須經(jīng)過3年的陳釀方能上市出售,其中包括至少18個(gè)月的橡木桶熟化;只有陳釀5年以上的葡萄酒才可以標(biāo)注為“巴羅洛珍藏(Barolo Riserva)”等級(jí)。巴羅洛通常擁有極強(qiáng)的陳年潛力。成酒口感層次復(fù)雜,單寧充沛且結(jié)構(gòu)均衡,香氣精致,通常散發(fā)著紅色水果和玫瑰花的香氣。
B=Barbaresco(巴巴萊斯科)
如果說巴羅洛是“酒王”,那么巴巴萊斯科便是“酒中皇后”,兩者均產(chǎn)自皮埃蒙特,同樣由內(nèi)比奧羅釀制而成,但在風(fēng)格上有著微妙的差別。巴巴萊斯科的法定陳年時(shí)間較短,經(jīng)過至少2年的陳釀即可出售,其中包括至少9個(gè)月的橡木桶熟化。在風(fēng)格上,一般而言巴巴萊斯科比巴羅洛單寧更為柔順,整體上更顯優(yōu)雅細(xì)膩,更早達(dá)到適飲期。典型的巴巴萊斯科葡萄酒帶有玫瑰和紫羅蘭的香氣,并伴有櫻桃、松露、茴香和甘草的風(fēng)味。
B=Brunello(布魯奈羅)
布魯奈羅的全稱是布魯奈羅-蒙塔希諾(Brunello di Montalcino),產(chǎn)自托斯卡納(Tuscany)蒙塔希諾鎮(zhèn)(Montalcino)及周圍地區(qū),被譽(yù)為“托斯卡納皇冠上的珍珠”。該酒采用100%桑嬌維塞(Sangiovese)釀造,上市前需經(jīng)過至少5年的陳釀,其中包括至少2年的橡木桶熟化和4個(gè)月的瓶陳。年輕時(shí)的布魯奈羅散發(fā)著紅色水果的香氣和花香,單寧緊實(shí),酸度較高;隨著陳年會(huì)發(fā)展出復(fù)雜的陳年香氣,單寧趨向柔和細(xì)膩,具有卓越的陳年潛力。
C=Chianti Classico(經(jīng)典基安帝)
經(jīng)典基安帝葡萄酒產(chǎn)自托斯卡納大區(qū)中心的經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)。相比起外圍的基安帝產(chǎn)區(qū),經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)對(duì)葡萄種植和葡萄酒釀造有著更為嚴(yán)苛的規(guī)定,例如,桑嬌維塞在混釀中占比不得低于80%等。經(jīng)典基安帝葡萄酒又細(xì)分為經(jīng)典基安帝、經(jīng)典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva)以及經(jīng)典基安帝特級(jí)精選(Chianti Classico Gran Selezione)三個(gè)等級(jí)。經(jīng)典基安帝經(jīng)過至少1年的陳釀即可出售。經(jīng)典基安帝珍藏需陳年24個(gè)月才能上市,其中包括至少3個(gè)月的瓶陳。經(jīng)典基安帝特級(jí)精選必須經(jīng)過30個(gè)月的陳釀方可上市出售。“黑公雞(Gallo Nero)”是經(jīng)典基安帝葡萄酒的標(biāo)志,也是這一優(yōu)質(zhì)葡萄酒走向世界的閃耀名片。