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  • 意大利葡萄酒:你需要知道的一切

    時間:2019-08-20 作者:m.jashe.cn 點擊: 287次

      作為最多樣化的葡萄酒生產(chǎn)國,意大利有數(shù)千種葡萄酒品種和300多個DOGs。我們將重點關(guān)注三個關(guān)鍵地區(qū):西北部的皮德蒙特、東北部的威尼托大區(qū)和托斯卡納中部。我們還將快速看看意大利南部。就像法國南部一樣,這是一個有潛力的地區(qū)。

      稱謂分類

      與法國相似,意大利將葡萄酒分為4個質(zhì)量等級:

      Vino da Tavola (餐酒):這是質(zhì)量最低的類別。實施最低限度的(或不實施)監(jiān)管。例如,年份日期不是必需的。此外,不能與地區(qū)有關(guān)聯(lián)。

      Indicazione Geografica Tipica (IGT):這一類別包括在DOC地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒,但不符合其標準。

      Denominazione D'Origine Controllata (DOC):葡萄酒受嚴格的區(qū)域法規(guī)的約束,如葡萄品種、每公頃產(chǎn)量、陳釀要求和釀造方法。

      Denominazione D'Origine Controllata E Garantita (DOCG):發(fā)展合作部最負盛名的次區(qū)域類別。獨特的風(fēng)格、稱謂聲譽和商業(yè)成功是額外的標準。

      意大利分類系統(tǒng)經(jīng)歷了一輪又一輪的改進。與法國相比,法國生產(chǎn)的葡萄酒有三分之一屬于AOC類,只有14%的意大利葡萄酒是合格的DOC/DOCG。有300個DOCs和32個DOCGs。意大利葡萄酒的大部分(超過75%)屬于餐酒類。
     

    意大利葡萄酒
     

      有用的葡萄酒標簽知識

      閱讀意大利葡萄酒標簽時很高興知道:

      DOC和DOCG葡萄酒有幾種命名方法:

      通過稱呼:例如巴羅洛或布魯內(nèi)洛迪蒙塔爾奇諾。

      按品種加上產(chǎn)地劃分:如Nebbiolo d'alba。

      根據(jù)顏色(混合)加上產(chǎn)地:Rossi di Montalcino由來自Montalcino的紅葡萄混合制成。

      Classico通常表示一個更有聲望的次區(qū)域。例如,Valpolicella Classico是以高級Valpolicella而聞名的地區(qū)。類似于Soave Classico。

      Riserva和superior不能保證質(zhì)量。Riserva意味著額外的老化,而superior意味著更高的酒精含量。考慮到意大利有300個DOCs,這些文字提供了豐富的信息,但絕對不能說明葡萄酒的質(zhì)量。

      皮埃蒙特

      皮埃蒙特是最著名的意大利葡萄酒地區(qū),居住著受人尊敬的(昂貴的)巴羅洛和巴巴萊斯科分區(qū)。它也是內(nèi)比奧羅、巴貝拉和多姿桃葡萄的故鄉(xiāng)。

      巴羅洛和巴巴萊斯科等內(nèi)比奧羅葡萄酒強烈,單寧復(fù)雜。單寧強烈,這些葡萄酒得益于長期陳釀,最好搭配食物。盡管來自同一個葡萄品種,但風(fēng)土人情和當?shù)貍鹘y(tǒng)賦予了每一種葡萄獨特的風(fēng)格。巴羅洛更強烈,讓人想起焦油。巴巴萊斯科更美味,水果味更濃。

      與內(nèi)比奧羅相比,巴貝拉更輕,單寧更少,酸性更強。它是皮埃蒙特種植最多的葡萄,釀造各種各樣的葡萄酒(輕到濃,仍到起泡)。阿爾巴、阿斯蒂和蒙費拉托是皮埃蒙特以此聞名的三個次區(qū)域。

      多姿桃是該地區(qū)另一種常見的葡萄。雖然字面意思是甜蜜的小東西,但多姿桃是干燥的。它比內(nèi)比奧羅和巴貝拉更輕,質(zhì)地柔軟,單寧少,更有水果味。Alba、Acqui和Asti是給Dolcetto起名字的三個區(qū)域(例如Dolcetto d'Abla、Dolcetto d'Acqui和Dolcetto d'Asti)。

      盡管皮埃蒙特的紅葡萄酒黯然失色,但它也有三個著名的白葡萄酒:

      阿斯蒂起泡酒是意大利出口最多的葡萄酒之一。

      Cortese di Gavi,一種由Cortese葡萄制成的干、脆、瘦的白葡萄酒,被休·約翰遜(一位著名的葡萄酒作家)描述為“意大利最負盛名的白葡萄酒”

      Arneis di Roero 以其濃郁的芳香和濃郁的風(fēng)味挑戰(zhàn)法國的白皮諾。

      托斯卡納

      托斯卡納是歐洲首批葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。它也是意大利最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一(僅次于皮埃蒙特)。盡管生產(chǎn)多種葡萄酒,托斯卡納最出名的還是:Chianti(基安蒂)、 Brunello di Montalcino、 Vino Nobile de Montepulciano 和 Carmignano。下表描述了他們的主要葡萄品種和風(fēng)格。

      基安蒂:桑嬌維塞(與其他多達7種葡萄混合) ,葡萄酒酒體飽滿,略帶苦澀,帶有甘草的味道。

      Brunello di Montalcino: 100% 桑嬌維塞,葡萄酒豐富,強壯的脊骨,復(fù)雜,最適合陳釀。

      Vino Nobile di Montepulciano: 桑嬌維塞(與其他3種葡萄混合),比Brunello di Montalcino葡萄酒更容易飲用。

      Carmignano: Sangiovese(與赤霞珠渾南和) ,酒體豐滿,復(fù)雜,比基安蒂酸。

      基安蒂也是大多數(shù)超級托斯卡納人的產(chǎn)地。超級托斯卡納是一種非傳統(tǒng)的意大利葡萄酒,使用赤霞珠作為混合。創(chuàng)建IGT分類是為了識別它們的質(zhì)量。
     

    意大利葡萄酒
     

      Tre Venezia(威尼斯)

      Tre Venezia是威尼斯市附近三個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的統(tǒng)稱:friulii -Venezia Giulia、Trentino-Alto Adige和威尼托。

      威尼托是東北部最大的次區(qū)域。威尼托葡萄酒:

      Soave:一種清淡、簡單的白葡萄酒,由Garganega 和 Trebbiano釀制而成。

      巴多利諾酒:一種淺紅色,由科維納、隆迪內(nèi)拉和莫利納拉制成。

      Valpolicella:一種淺紅色的科維納葡萄酒(與莫利納拉和朗迪內(nèi)拉混合)

      Amarone:強烈,濃郁,芳香的紅色科維那制成。

      普羅塞克:起泡的,半甜的葡萄酒,由葡萄普羅塞克葡萄制成。

      Trentino-Alto Adige生產(chǎn)各種葡萄。上阿迪吉的博士允許多達19個品種。阿爾托阿迪吉、圣馬德萊納、特倫蒂諾和羅塔里亞諾是該地區(qū)出口的葡萄酒中比較常見的。葡萄酒通常以品種命名。夏瓦是主要的紅色。Teroldego Rotaliano(由當?shù)仄咸裈eroldego釀制)被認為是該地區(qū)最好的葡萄酒之一。

      friulii -Venezia Giulia以其白葡萄酒而非紅葡萄酒聞名。這里種植著灰皮諾、長相思和比安科,盡管該地區(qū)最引以為豪的是它的本土葡萄——托采。和Trentino-Alto Adige一樣,葡萄酒通常也是由品種來命名的。

      意大利南部

      曾經(jīng)被認定為生產(chǎn)廉價和平庸葡萄酒的地區(qū)。意大利南部經(jīng)歷了許多變化,許多優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)商和未來的葡萄酒。一些不錯的DOCG/DOC和便宜的葡萄酒:

      Salice Salentino:酒體豐滿,果香濃郁,由當?shù)仄咸袾egroamaro釀制而成。

      Taurasi:被稱為南方的巴羅洛,是一種濃郁的紅色,由當?shù)氐陌⒏襁B科葡萄釀制而成。

      維曼蒂諾紅葡萄酒:一種用維曼蒂諾葡萄釀制的干白葡萄酒。

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