聊到法國(guó)葡萄酒時(shí)，大家都在聊些什么呢?寶藏產(chǎn)區(qū)勃艮第?還是第一豪門波爾多?啥?問(wèn)我除了這些還能聊啥?兄弟，這些談資你可能真的需要。

　　北?。何也攀腔灬?，你們那叫基酒調(diào)配

　　西拉與維歐尼，這一對(duì)絕對(duì)是在北隆混釀屆有如趙忠祥倪萍的經(jīng)典組合。

　　不同于我們廣義上談及的混釀(其實(shí)只是釀好后把不同品種調(diào)配在一起)，在北隆河，混釀的意義就如同其字面含義，葡萄混在一起共同發(fā)酵。

　　在北隆羅第丘Côte-Rôtie，只允許生產(chǎn)西拉紅葡萄酒，唯一被允許與西拉混釀的是北隆小花旦維歐尼。

　　雖然維歐尼被允許的最高添加量為20%，且北隆大名家Guigal的La Mouline(LaLaLa之一)也選擇超過(guò)10%的添加量，但對(duì)于大多數(shù)葡萄酒而言，混入2-5%已經(jīng)足夠。

　　維歐尼讓堅(jiān)硬的西拉變的柔軟，也讓原本只有果味的西拉增添了芬芳的花香。

　　現(xiàn)在，很多產(chǎn)區(qū)也開(kāi)始向西拉中添加一些維歐尼來(lái)釀造北隆風(fēng)格的酒，但北隆的水平，從未被超越。
 

　　矛盾的阿爾薩斯，是法是德給句痛快話

　　有那么一個(gè)地方，蒙著眼把你扔過(guò)去，再睜眼，可能這里是法是德真的會(huì)讓你有點(diǎn)亂。

　　沒(méi)錯(cuò)!處在法德邊境線的阿爾薩斯就是有這個(gè)能力!

　　看一眼戶口本，戶籍地寫著的明明就是法國(guó)，然而前后左右上下來(lái)回觀瞧，怎么看怎么像隔壁老德。

　　纖細(xì)高挑的笛形瓶(Flute d’Alsace)、看家品種雷司令、從強(qiáng)勁的干奔向德國(guó)酒留有殘?zhí)堑娘L(fēng)格、取決于糖分成熟度的分級(jí)(VT、SGN)。

　　處處透著日耳曼風(fēng)情。

　　更過(guò)分的是，酒標(biāo)上竟然還標(biāo)品種名?!

　　我和你說(shuō)，我們法國(guó)是只寫產(chǎn)區(qū)的，至于品種是什么，看到產(chǎn)區(qū)你就應(yīng)該知道的。直接寫品種名，這輩子都不可能的!

　　所以你猜，阿爾薩斯到底隨誰(shuí)?

　　普羅旺斯：葡萄酒比薰衣草還浪漫

　　全世界的游客奔向普羅旺斯都是為了看薰衣草，只有浪漫的酒鬼才奔向葡萄園。

　　對(duì)，這個(gè)薰衣草的故鄉(xiāng)產(chǎn)葡萄酒。

　　普羅旺斯最常見(jiàn)的葡萄酒就是桃紅葡萄酒(Rosé)，很多都被銷往度假區(qū)，包裝，美麗;價(jià)格，美麗;質(zhì)量，有些也是挺美麗的。

　　酒鬼們眼中的普羅旺斯，是粉色的，永遠(yuǎn)是一種春天來(lái)臨的感覺(jué)。

　　比如筆者曲里拐彎的腦回路，每次看到普羅旺斯的桃紅，滿腦子居然都是一樹(shù)一樹(shù)的櫻花和西府海棠，可能是瀕死的少女心覺(jué)得自己還能再掙扎一下吧。

　　話說(shuō)，普羅旺斯的薰衣草快要開(kāi)了，也是時(shí)候安排一波嚯酒賞花啦!

　　鋼褲是鋼褲，剛不剛看地方

　　Grand Cru(特級(jí)園，特級(jí)莊)的法語(yǔ)發(fā)音神似“鋼褲”。

　　有些嘛，是真剛;有些嘛，真的不那么剛。

　　波爾多

　　在波爾多，Grand Cru出現(xiàn)最多的場(chǎng)合是1855左岸列級(jí)名莊(Grand Cru Classé en 1855)的酒標(biāo)上。盡管是100多年前的分級(jí)，且酒莊的面積一直在變化，但依然代表了左岸的最高水平，是真剛。

　　但在波爾多右岸的圣埃美隆，Grand Cru就要細(xì)心甄別。

　　一級(jí)特等(Premier Grand Cru Classé)和特等(Grand Cru Classé)是其中品質(zhì)更高的存在，可以閉著眼買。普通Grand Cru就水平普普了，雖然其中也有個(gè)別比較硬的酒莊，比如車庫(kù)酒名家瓦蘭德魯(Chateau Valandraud)。

　　勃艮第

　　Grand Cru含金量最高的地方莫過(guò)于專注風(fēng)土的勃艮第。

　　勃艮第的Grand Cru叫做特級(jí)葡萄園，共計(jì)33個(gè)，且特級(jí)園酒標(biāo)上必須標(biāo)注Grand Cru字樣。作為不認(rèn)酒莊只認(rèn)地的勃艮第，Grand Cru那必須是真剛了。
 

　　香檳

　　對(duì)于香檳區(qū)而言，如果一個(gè)村被評(píng)為Grand Cru，那這村里的所有地都可以標(biāo)鋼褲。

　　香檳區(qū)的分級(jí)是以村莊為單位的，對(duì)于具體葡萄園的要求反而并不嚴(yán)格，很多優(yōu)質(zhì)的葡萄園因?yàn)榇迩f整體不給力，因此被劃歸到較低的等級(jí)中，頗有些小姐身子丫鬟命的意思。

　　所以香檳的鋼褲也就只能信一半。

　　阿爾薩斯

　　到了阿爾薩斯，Grand Cru存在著巨大爭(zhēng)議。

　　因?yàn)檫@個(gè)地方根本沒(méi)有按園子賣酒的習(xí)慣，葡萄園之間的界限也十分模糊。

　　很多頂級(jí)的酒莊認(rèn)為面積過(guò)大的特級(jí)園中，并不是所有地塊都能夠達(dá)到Grand Cru級(jí)別，因而，他們甚至放棄在酒標(biāo)上標(biāo)注Grand Cru字樣，覺(jué)得這個(gè)稱號(hào)反而讓他們的酒失了身份。

　　Crémant：論出身，本起泡也是法國(guó)嫡出

　　一提起Crémant這個(gè)詞，很多人都會(huì)有點(diǎn)恍惚，好像在哪見(jiàn)過(guò)，一時(shí)又有點(diǎn)想不起來(lái)。

　　法國(guó)許多產(chǎn)區(qū)的起泡酒都叫Crémant。

　　相比Crémant，香檳的知名度高出不知道多少條Gai，但其實(shí)論起來(lái)，Crémant和香檳可都是法國(guó)嫡出的起泡酒。

　　只有香檳產(chǎn)的起泡酒可以叫香檳，而Crémant對(duì)于產(chǎn)區(qū)的要求則寬泛的多。

　　波爾多，勃艮第，阿爾薩斯，盧瓦爾河、汝拉包括利穆都有Crémant出產(chǎn)(甚至連其鄰國(guó)盧森堡出產(chǎn)的起泡酒也可以稱為Crémant)。

　　不同于香檳的三生萬(wàn)物(主要使用黑皮諾，霞多麗，莫尼耶三個(gè)品種釀制)，包羅萬(wàn)象聽(tīng)起來(lái)更能表現(xiàn)Crémant的特質(zhì)。

　　盧瓦爾河的白詩(shī)南，阿爾薩斯的白皮諾，汝拉的霞多麗，利穆的Mauzac，薩瓦的Jacquère等，各地的Crémant幾乎都使用本產(chǎn)區(qū)釀造靜止白葡萄酒的品種釀造而成。

　　頂級(jí)的Crémant品質(zhì)完全可以媲美香檳。

　　VDN：散養(yǎng)甜酒，我在南法野蠻生長(zhǎng)

　　不知道你聽(tīng)過(guò)這種法國(guó)南部的甜酒沒(méi)有。

　　VDN(Vin Doux Naturel)，中文名稱是天然甜葡萄酒，聽(tīng)起來(lái)似乎非常原生態(tài)。但如果你信了名字的邪，那也只能說(shuō)還是年輕啊。

　　雖然名為天然，但VDN留住糖分的方法并不天然。當(dāng)然，你也別誤會(huì)，沒(méi)加糖，甜味的的確確是來(lái)自葡萄本身的糖分。

　　只不過(guò)是動(dòng)手從酵母嘴里搶下來(lái)的而已，畢竟95%的白蘭地可不慣毛病——直接打斷酵母的糖分發(fā)酵。

　　作為少見(jiàn)的散養(yǎng)葡萄酒，VDN從小受到的教育方式就是先拿白蘭地暴打一頓，然后裝到一個(gè)名為Bonbonne的玻璃罐，扔出去曬。對(duì)，你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，露天硬曬，成年累月的曬。

　　除了Bonbonne，進(jìn)入橡木桶，甚至索萊拉系統(tǒng)中也是VDN陳年的選擇。

　　好的VDN有著甜蜜且令人心醉的陳年香氣，葡萄干，堅(jiān)果，黃油，干果。

　　這是時(shí)光和氧氣賦予的滋味。