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    如何挑選到稱(chēng)心如意的白葡萄酒?

    時(shí)間:2018-08-10 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 258次

      白葡萄酒堪稱(chēng)是絕佳的夏日解暑良品,侍酒溫度較低的它意味著在飲用前要冰鎮(zhèn)一段時(shí)間,冰冰涼涼的溫度再加上清爽的口感是讓人暑意全消。

      炎熱天氣為什么更適合喝白葡萄酒?

      溫度。白葡萄酒的適飲溫度比紅葡萄酒低,清淡型白葡萄酒7℃左右,風(fēng)味即可達(dá)到最佳;而紅葡萄酒的最佳飲用溫度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒,清涼感和口感能夠兩不耽誤。

      香氣。白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新,通常擁有蘋(píng)果、檸檬、西柚這類(lèi)水果的味道。紅酒中常見(jiàn)的咖啡、甘草、皮革的味道,在夏天都難以引發(fā)清涼的遐想。

      味道。白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒更高,愜意的酸味在燥熱的夏天會(huì)帶來(lái)清新愉悅的感覺(jué),還能給人帶來(lái)好胃口。紅酒單寧的澀味會(huì)起到相反的作用,它和酒精一樣使人變得越來(lái)越熱。

      顏色。不言而喻,紅色調(diào)子太暖,象征欲望和躁動(dòng),白葡萄酒在夏天顯得清涼明快。
     

    白葡萄酒
     

      炎熱天氣,選購(gòu)白葡萄酒的原則

      原則一,口感上要有較高的酸度。

      通常來(lái)說(shuō),所有的葡萄酒都應(yīng)該有酸度支撐,一般來(lái)說(shuō),白葡萄酒的酸度比紅葡萄酒高。我們用舌頭兩側(cè)感受酸度,用“陰陽(yáng)”來(lái)比喻的話:在葡萄酒中,酸味使口腔流口水,代表“陰”;甜味代表“陽(yáng)”。在炎熱的季節(jié),來(lái)杯酸度活潑、冰鎮(zhèn)得恰到好處的白葡萄酒,可以讓我們感覺(jué)到清爽。

      原則二,如非愛(ài)家,盡量避免橡木桶。

      橡木桶能增加葡萄酒的風(fēng)味。但是夏天的橡木桶味,就像給穿T恤短褲的清涼美女加了件外套,即使它出自名師設(shè)計(jì),但在夏日里也不合時(shí)宜。而且,濃重的橡木味與白葡萄酒的結(jié)合,并不是所有人都能輕易接受的。除非你是葡萄酒愛(ài)家,否則在夏日里不要輕易嘗試。

      原則三,多選擇簡(jiǎn)單的白葡萄酒。

      這些白葡萄酒雖然在口腔里不會(huì)變化萬(wàn)端, 但是卻十分適合炎熱的季節(jié)——單純、清爽,品嘗它們時(shí)不需要太多的負(fù)擔(dān),也不需要太費(fèi)腦筋,甚至可以享受大口暢飲的樂(lè)趣。這就是簡(jiǎn)單易飲的白葡萄酒存在的意義。而且這樣的酒,通常價(jià)格也很親民。
     

    白葡萄酒
     

      白葡萄酒如何花樣配餐

      對(duì)于清淡無(wú)橡木桶味的干白葡萄酒來(lái)說(shuō),其口感清爽,酸度高,非常適合餐前的開(kāi)胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類(lèi)的海鮮冷盤(pán)。清淡的蒸魚(yú),或白灼的海鮮也很對(duì)味。味道稍濃一點(diǎn)的,可以配簡(jiǎn)單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。

      甘甜濃厚型的白葡萄酒,可以搭配更有分量的菜色。這一類(lèi)以霞多麗干白酒為典型,通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng),口感圓潤(rùn),酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的,甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚(yú)或禽類(lèi)也可選擇這類(lèi)白酒。不過(guò),由于有橡木味,最好避免清淡的海鮮料理。

      半甜型的雷司令白酒,通常只是單喝,也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合,還可以和比較有個(gè)性的醬汁搭配,像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色,都值得一試。

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