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    香檳的香氣與酒齡的發(fā)展規(guī)律

    時(shí)間:2016-06-27 作者:www.lanfeicastle.com 點(diǎn)擊: 409次
    根據(jù)香檳風(fēng)格的不同,香氣的發(fā)展也是一個(gè)連續(xù)不斷的過程。這種變化貫穿著釀酒過程的每一個(gè)階段,包括壓榨、調(diào)配、酒腳接觸成熟、除渣、打塞、瓶中成熟以及待售前的窖藏。因?yàn)閷?shí)際的變化過程非常復(fù)雜,本篇文章只是將簡(jiǎn)單的規(guī)律羅列總結(jié)出來(lái)。
     
    一、年輕的香檳
     
    香檳的香氣
     
    酒齡:2—3年
     
    年輕且有活力的香檳散發(fā)著豐富而新鮮的香氣,其中包括:白色花朵、柑橘類水果、紅色漿果、酵母、烤面包味、礦物質(zhì)和植物的芳香。
     
    二、成熟的香檳
     
    香檳的香氣
     
    酒齡:3—6年
     
    成熟賦予了葡萄酒新鮮圓潤(rùn)的風(fēng)味,包括柔和的黃色水果、烹煮味、干果和水果利口酒、法式糕點(diǎn)、糖果、香料和植物的氣味。
     
    三、精品香檳
     
    香檳的香氣
     
    酒齡:6—8年以上
     
    香檳的復(fù)雜性被完美地表達(dá)出來(lái),散發(fā)出濃郁的成熟水果和蜜餞水果的香氣,濕草味、烤面包味、熏烤以及蜂蜜的香氣,但有時(shí)也會(huì)有一種動(dòng)物的氣味。
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