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    葡萄酒的配菜學(xué)問

    時間:2020-05-14 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 136次

      葡萄酒是可以搭配許多種美食的酒類,并且葡萄酒與各種美食的搭配并不是那么簡單的,這里面也是有著很大學(xué)問,那么,你們對于葡萄酒的配菜學(xué)問是了解知道多少呢?下面,就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

      不可以與海鮮為伍

      紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開始。

      盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

      白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到高的境界。
     


     

      不可以有醋相伴

      各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

      奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

      不可以濃香辛辣食品配酒有挑選

      辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了伴侶。

      巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響,有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆,恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜,同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

      葡萄酒可以跟許多種美食來去搭配著喝,并且所給人的享受都是與眾不同的,跟單獨(dú)去喝葡萄酒是有著很大不同的,不過,其也是有著搭配注意事項的,總之,大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。

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