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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒“耐嚼”是什么意思?

    時(shí)間:2024-07-13 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 650次

      葡萄酒被形容為“耐嚼”(Chewy)通常是指這款酒具有顯著的結(jié)構(gòu)感和濃郁度,給人一種仿佛需要在口中咀嚼的體驗(yàn)。這種口感主要是由高含量的單寧所引起的,單寧是一種天然的酚類(lèi)化合物,常見(jiàn)于紅葡萄酒中,來(lái)源于葡萄皮、種子和橡木桶。


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      當(dāng)一款葡萄酒的單寧含量高,并且這些單寧尚未完全成熟或融合,它們會(huì)在口腔中產(chǎn)生強(qiáng)烈的收斂感,這種感覺(jué)就像是在咀嚼固體物質(zhì),因而產(chǎn)生了“耐嚼”的描述。年輕的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)和某些梅洛(Merlot)等品種的葡萄酒,因其高單寧含量,往往被描述為“耐嚼”。

      此外,“耐嚼”的感覺(jué)還可能來(lái)源于葡萄酒中的其他因素,如較高的甘油含量,這通常與優(yōu)質(zhì)年份的高提取物葡萄酒相關(guān)聯(lián)。甘油給酒體帶來(lái)了一種粘稠和致密的質(zhì)感,增加了酒的“肉質(zhì)”口感,這也是“耐嚼”感的來(lái)源之一。

      值得注意的是,一款“耐嚼”的葡萄酒并不一定意味著它是完美的或適合每個(gè)人的口味。有些人喜歡這種結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、有嚼勁的酒,而另一些人則可能偏好更柔和、成熟的口感。因此,“耐嚼”是評(píng)價(jià)葡萄酒的一個(gè)主觀標(biāo)準(zhǔn),它的優(yōu)劣取決于個(gè)人的偏好以及葡萄酒的整體平衡和風(fēng)格。


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