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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨冰酒是屬于什么類型的酒?

    時(shí)間:2023-07-26 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 620次

      冰酒是一種甜型葡萄酒,也被稱為冰釀葡萄酒。它是通過在葡萄凍結(jié)的條件下釀造而成的。通常,葡萄在冬季的低溫環(huán)境下收獲,然后在葡萄酒釀造過程中保持凍結(jié)狀態(tài)。這種釀造方法使得葡萄中的水分凍結(jié),而糖分和其他溶解性物質(zhì)則被濃縮。


    冰酒


      在冰酒釀造過程中,葡萄被手工或機(jī)械地采摘,并在接觸冷空氣的情況下冷凍。然后,凍結(jié)的葡萄被壓榨,只有少量高度濃縮的果汁被提取出來,其中包含了葡萄的天然糖分和風(fēng)味物質(zhì)。這種濃縮的果汁隨后被發(fā)酵成酒。

      冰酒通常具有濃郁的甜味、高酸度和豐富的水果風(fēng)味。它是一種高質(zhì)量的甜酒,因?yàn)閮鼋Y(jié)過程中水分凍結(jié),只有濃縮的果汁被使用,所以其糖分含量較高。

      冰酒的產(chǎn)量有限且生產(chǎn)過程相對(duì)較為復(fù)雜,因此它通常屬于高端葡萄酒,價(jià)格較高。冰酒在許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有生產(chǎn),但加拿大和德國是最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)之一。


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