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  • 藍菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒中為什么會有二氧化硫?

    時間:2024-05-07 作者:m.jashe.cn 點擊: 530次

      二氧化硫(SO2)是一種常見的防腐劑,在紅酒中使用它可以延長紅酒的保質(zhì)期,避免發(fā)酵和氧化。在葡萄酒制作過程中,SO2被用于以下幾個方面:

      殺菌消毒:在葡萄采摘后,葡萄要經(jīng)過壓榨、發(fā)酵、儲存等過程,這些過程中會有微生物的存在,SO2可以殺滅這些微生物,保證酒的質(zhì)量和穩(wěn)定性。


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      抗氧化:SO2可以防止葡萄酒的氧化,避免葡萄酒被空氣氧化后出現(xiàn)質(zhì)量變差的情況。

      保護酒色:SO2可以保護葡萄酒的顏色不變,避免葡萄酒被氧化后出現(xiàn)顏色變化的情況。

      因此,適量的二氧化硫可以幫助保持紅酒的品質(zhì)和口感。不過,一些人對二氧化硫過敏,飲用含有高濃度SO2的紅酒可能會引起不適。所以,在飲用紅酒時,最好選擇低二氧化硫的葡萄酒,或者選擇不添加二氧化硫的有機葡萄酒。


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