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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨挑選陳年葡萄酒的訣竅

    時(shí)間:2023-03-17 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 501次

      其實(shí)我們在挑選陳年葡萄酒還是有點(diǎn)難度的,也需要一些自己的渠道,接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧!

      1、挑選陳年葡萄酒有點(diǎn)難度,需有一些自己的渠道,這里咱就說如何根據(jù)酒陳年后的特性來挑選保存較好的酒。

      如果說從上往下的順序走的話。前列要看的就是酒塞部位。老酒capsule如果是金屬的,不應(yīng)該出現(xiàn)生銹或者腥臭的現(xiàn)象,這是漏夜的表現(xiàn)(有時(shí)候漏夜酒開了之后里面是沒事的,這種可能性極小)。如果是塑料材質(zhì)的capsule,不應(yīng)該出現(xiàn)塌陷,或者褶皺現(xiàn)象,這些現(xiàn)象是因?yàn)榫迫苫瘜?dǎo)致的,瓶子里的酒很有可能已經(jīng)氧化了。有些老酒,capsule沒有酒塞長,酒塞是可見的(有些賣家甚至故意切開一段下面的capsule,讓客戶可以看到塞子是潮濕完好的)。這樣很方便大家鑒定。但是也有很多人追求酒瓶的完整性,不愿意這么做。


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      2、再往下看要注意的就是”水位”---ulluage

      水位說法較早好像是christie’s拍賣行提出的。基本理論就是酒塞會(huì)慢慢吸收瓶子里的酒,然后在慢慢揮發(fā)出到外界,所以瓶子里的酒是無時(shí)無刻不在減少的,只不過速度非常緩慢。酒越老,水位越低。直到低到一定限度就會(huì)很危險(xiǎn)的影響到酒的生存。圖里水位的標(biāo)示,是典型的波爾多瓶。就這種瓶型而言,baseofneck10~15年正常水位,保存條件極好。justbelowbaseofneck15~20年正常水位,保存條件極好。veryhighshoulder15~20年不錯(cuò)的保存條件。highshoulder20年之內(nèi)正常水位。mid-highshoulder危險(xiǎn)性開始出現(xiàn),較好能當(dāng)場檢查和評估儲(chǔ)存條件。mid-shoulder氧化幾率較大,但是一些50年以上的酒,還是有可能出現(xiàn)這些現(xiàn)象。low-midshoulder別買了。勃艮第瓶型是分低于兩厘米,3厘米,4厘米,5厘米,6厘米,一般多于4厘米就是比較危險(xiǎn)的現(xiàn)像年限是35年。

      3、再往下是酒標(biāo),我個(gè)人不在乎酒標(biāo)有破損或者劃痕

      也從來不用保鮮膜包,有些朋友比較在意這個(gè)。我覺得只要酒標(biāo)別太破就沒事,但是有個(gè)我很在意的酒是酒滓,如果漏夜,酒標(biāo)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)紅色的或者黃色的一道酒滓,流下來貫穿整個(gè)酒標(biāo),這種較好都避開為妙。保鮮膜包裹的老酒看不到酒滓,所以大家也要留心,要仔細(xì)檢查酒塞和瓶嘴的部位。

      較后就是底部了。隨著陳年,紅酒顏色會(huì)變淺,白酒加深顏色。用小手電筒伸到酒瓶下面的凹槽部位照酒本身,透過亮光可以看到酒體本身,沉淀物沒關(guān)系,要看的事沒有任何絲狀漂流物或者酒體顏色不清澈渾濁,這些都是明顯的變質(zhì)現(xiàn)象。酒酸石也是正常顯現(xiàn)不用怕。

      我們也是隨著陳年,紅酒顏色會(huì)變淺,白酒加深顏色等等,這些都是明顯的變質(zhì)現(xiàn)象,希望對大家有所幫助,想了解更多的葡萄酒知識,記得關(guān)注哦!


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