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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨什么是紅酒適飲期?紅酒適飲期是多久?

    時(shí)間:2022-04-13 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 1次

      紅酒有一個(gè)適飲期的說法,那么,什么是紅酒適飲期呢?紅酒適飲期是多久呢?下面就來了解一下關(guān)于紅酒適飲期的那些事。

      什么是適飲期?

      對(duì)于葡萄酒的適飲期,我們可以簡(jiǎn)單理解為,葡萄酒裝瓶后,在合適的儲(chǔ)藏環(huán)境下會(huì)繼續(xù)成熟,其品質(zhì)隨著時(shí)間有著拋物線一般的變化,而拋物線的頂端則是葡萄酒的最佳飲用時(shí)間。此時(shí)的葡萄酒就仿佛站上了自己的人生巔峰,從香氣、單寧到酒體,各方面都展現(xiàn)出最好的狀態(tài)。

      當(dāng)過了適飲期后,葡萄酒就進(jìn)入了衰落的階段:顏色逐漸開始衰敗,果香將越來越弱,醬油、醋等氧化的味道也會(huì)逐漸明顯起來。直到最后,這瓶酒將徹徹底底的變成葡萄醋,再也沒有任何品鑒價(jià)值了。

      一般來說,世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內(nèi),只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力,而只有剩下1%的頂級(jí)葡萄酒才會(huì)在10年后到達(dá)品質(zhì)巔峰。因此,即使葡萄酒的背標(biāo)上寫著“保質(zhì)期十年”,大多數(shù)的酒到那會(huì)兒也不建議再喝了。


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      紅酒適飲期是多久?

      紅酒的適飲期,根據(jù)品質(zhì)的不同,適飲期也不同!

      一般來說,百分之九十九的紅酒,適飲期在2-10年之間;這種品質(zhì)的紅酒,不具有陳年的能力,所以,要在適飲期內(nèi)飲用完畢,這樣才不會(huì)影響口感;其次,只有頂級(jí)的紅酒才具有陳年的能力,一般這種酒的適飲期可以長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年甚至是上百年!

      比如電視劇中橋段,給我來一瓶82年的拉菲,這種紅酒就是屬于頂級(jí)的紅酒,陳年能力強(qiáng),所以,可以從釀造一般陳放到現(xiàn)在!

      葡萄酒的適飲期比保質(zhì)期更重

      在葡萄酒較長(zhǎng)的保質(zhì)期中,有些葡萄酒由于比較內(nèi)斂,所以,在適飲期之前飲用會(huì)錯(cuò)過葡萄酒未散發(fā)出的味道,口感也不好。如果錯(cuò)過了葡萄酒的適飲期,那么,葡萄酒的口感也不會(huì)那么新鮮,味道也沒有那么豐富,甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。這時(shí)的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中,也可以飲用,但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說,如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話,還不如給它定個(gè)“適飲期”。


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