日本丰满熟妇hd-极品少妇被黑人白浆直流-亚洲熟妇无码爱v在线观看-日韩国产成人精品视频

關(guān)注我們
  • 紅酒課堂
  • 紅酒品鑒
  • 紅酒美食
  • 紅酒產(chǎn)區(qū)
  • 紅酒旅游
  • 當(dāng)前位置>首頁>紅酒文化>紅酒課堂

    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨影響葡萄酒口感的因素有哪些?

    時(shí)間:2020-05-20 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 202次

      影響葡萄酒的口感的因素有:含糖量,酒精含量,釀造葡萄酒品種,陳釀時(shí)間,單寧含量,橡木桶等等。含糖量和酒精含量決定了口感中的甜味。而釀造品種、陳釀時(shí)間和陳釀的橡木桶決定了單寧的口感。

      從感官層面來說,單寧既有味道也能給口腔帶來感覺。它的味道是苦味——一種令人愉悅的苦,像濃縮咖啡或黑巧克力的那種苦。單寧的苦味主要是兒茶素和小單寧分子帶來的。
     

    葡萄酒
     

      另外,大分子單寧會讓口腔黏膜有褶皺感,這就是我們所有的收斂感或干澀感。因?yàn)閱螌幨且环N多酚類物質(zhì),而多酚類物質(zhì)由苯環(huán)(Benzene Ring)等物質(zhì)組成,非?;钴S,容易粘附在其他物質(zhì)上,所以單寧能夠同時(shí)與多種蛋白質(zhì)連結(jié)。而唾液中含有蛋白質(zhì),可想而知,喝酒時(shí)單寧會與唾液蛋白結(jié)合沉淀,讓唾液失去潤滑作用,口腔上皮組織收縮,我們就會覺得嘴巴里特別干。

      按理來說,單寧只是一種分子,并不是固體顆粒物,但為什么有時(shí)候我們能明顯感覺到單寧的顆粒質(zhì)感呢?單寧會讓口腔變干澀,口腔內(nèi)的上皮組織相互摩擦。沒有了唾液的潤滑作用,單寧分子在口腔里與其他物質(zhì)連結(jié),重組,再連結(jié),其成分變得更加復(fù)雜。目前的科學(xué)觀點(diǎn)是認(rèn)為單寧分子在口腔中變得更大了,也更容易在口腔表面滑動了。至于是哪些成分讓它更容易在口腔表面上滑動,還沒一個(gè)切確的說法。

      然而,隨著葡萄酒陳年過程的推進(jìn),單寧又會從干澀粗糙變得柔滑細(xì)膩。這主要是因?yàn)閱螌帟饾u與酒液中的酸、色素等物質(zhì)結(jié)合,形成沉淀,這些沉淀并不會帶來干澀感或收斂感,也不會有苦味。

    ------分隔線----------------------------
    東莞市藍(lán)菲酒業(yè)有限公司    地址:東莞市南城區(qū)財(cái)富廣場A座
    電話:400-8766-199    傳真:0769-89836899    全國免費(fèi)招商熱線:400-8766-199