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  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒還分正牌與副牌?

    時間:2020-02-28 作者:m.jashe.cn 點擊: 189次

      “副,謂后乘也”,意思是什么叫副,就是跟隨在帝王后面的從臣(車馬)。公司有副總經理,國家元首有副總統(tǒng)、開船的有大副等等,是每個職位上都有一個第一把手,也有一個二號人物。

      葡萄酒也有所謂的正牌,和副牌,更有甚者將產品線再細分為三牌、品牌酒。

      正牌就是所謂的一號酒、酒莊酒,是酒莊品質最高、價格最高、最具品牌號召力的酒款;而副牌就是所謂的二軍酒、二牌酒,價格、品質、品牌號召力不如正牌,但也能最大限度地體現(xiàn)酒莊特有的風味。

      副牌酒可以算是波爾多酒莊商業(yè)化的產物。在保證了酒莊在不損失商業(yè)利益的情況下,用正牌維持著酒的質量、聲譽和價格。副牌酒可以降低酒莊的成本和風險。

      波爾多頂級酒莊有著過億的身價,葡萄園的葡萄身價不菲,氣候不好的話,例如水分太多或太少、光照太多或太少,都可能讓葡萄的品質下降得離譜,如果放棄太可惜了。

      另外,有些酒莊有著三四百年的歷史,莊園會因為擴展而去開墾周邊的土地,這樣就很難保證葡萄的品質,所以這些葡萄只能用作釀造副牌酒。

      大部分酒莊生產的副牌酒是本莊園正牌酒的一個縮小版,華貴而不貴,說的就是副牌酒在酒客中的評價。

      副牌酒雖然有著正牌酒的風范,卻少了正牌酒的精致,并且大部分的莊園都不會很刻意的去推銷他們的副牌酒,副牌酒以“花更少的錢,更快的欣賞名莊風范”作為他們推銷副牌酒的用詞。
     

    葡萄酒
     

      又是什么原因導致某些酒不符合正牌酒的釀造標準呢?歸納起來,無外乎以下幾個原因:

      ▌首先是葡萄生不逢時。遇上了不好的年份,雨水過大或者其他天氣條件等不利因素導致當年的葡萄質量不高,這樣的葡萄釀造出來的酒會有損酒莊聲譽,因此酒莊會將其算入副牌的行列。

      ▌其次,葡萄樹年紀尚幼。低齡葡萄樹產的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠復雜,因此會被用于釀造副牌。再次,葡萄產自不同的葡萄園,也就是所謂的“后娘生養(yǎng)”。酒莊的葡萄園面積擴大或者并購,為了保持質量,酒莊還是會習慣性地使用原有葡萄園里的葡萄來釀造正牌酒,而這些新購進的則用來釀造副牌酒。

      ▌最后,葡萄分揀時,那些質量不夠優(yōu)的葡萄也會用來釀造副牌酒,發(fā)酵完成后,品評測試中感覺不夠好的酒同樣會被打入副牌。事實上,有些酒莊除了正牌酒、副牌酒之外,可能還會有更低的三檔酒,也叫三軍酒。

      所以,副牌酒在品質、價格、外包裝酒標等等上都有所不同。

      但是,也不要以為副牌酒就有多么不濟,其實,副牌酒與正牌酒都可能來自同一個釀酒師、相同的釀造方法和釀造設備,但在葡萄原料上可能稍遜一籌,品質與風味卻不會大相徑庭。

      如果考慮到售價僅僅為正牌葡萄酒價格的四分之一左右的話,用較低的價格品嘗到有正牌酒風味感覺的,葡語君覺得還是物有所值的。

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