海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，疫情期間(1-4月)內(nèi)地瓶裝葡萄酒進(jìn)口量?jī)r(jià)均顯著下降。但行業(yè)人士指出，市場(chǎng)正開始呈現(xiàn)復(fù)蘇的征兆。

　　1、疫情期間：進(jìn)口量?jī)r(jià)下跌

　　2020年1月到4月，中國(guó)內(nèi)地瓶裝葡萄酒進(jìn)口量與進(jìn)口額較2019年同期下降比例超過(guò)25%。

　　海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年前四個(gè)月中國(guó)內(nèi)地進(jìn)口了1.07億升“裝入≤2升容器”的靜態(tài)葡萄酒，較去年同期下降26.6%。進(jìn)口額為5.23億美元，下降27.5%。

　　如包含起泡酒、“裝入2升以上容器”以及葡萄烈酒類別，則進(jìn)口金額下降達(dá)31%。

　　今年1月下旬至4月上旬，中國(guó)各地針對(duì)新冠疫情防控的需要采取了一系列措施，如限制出行、關(guān)閉包括餐廳、酒吧在內(nèi)的公眾娛樂場(chǎng)所等等。

　　“2019-2020年進(jìn)口葡萄酒數(shù)量下降的主要原因?yàn)槭芷咸丫剖袌?chǎng)調(diào)整及中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式調(diào)整的影響，其次為疫情的影響。”中國(guó)葡萄酒行業(yè)權(quán)威李德美教授指出。

　　“自2018年有較大增幅之后，從2019年開始進(jìn)口葡萄酒數(shù)量呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)。雖然2020年第一季度受疫情影響，但相較于2019對(duì)比2018的下降幅度，2020對(duì)比2019的下降幅度反而有所減緩。”

　　值得注意的是，疫情對(duì)于進(jìn)口葡萄酒增長(zhǎng)的影響有一定的滯后性，李德美教授解釋道。

　　如果分別將1月到4月的瓶裝葡萄酒進(jìn)口數(shù)據(jù)與去年同期相比，可見4月的降幅最大，進(jìn)口量下降44%，進(jìn)口額下降50%，盡管大部分城市在4月已經(jīng)逐步“解封”。

　　“這是因?yàn)橐咔閷?duì)于進(jìn)口葡萄酒增長(zhǎng)的影響會(huì)有一定滯后性，從2020年4月份之后的進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)表現(xiàn)會(huì)更加明顯。”李德美教授解釋道。

　　而從進(jìn)口葡萄酒的來(lái)源來(lái)看，“第一季度不同國(guó)家進(jìn)口瓶裝靜止葡萄酒中，法國(guó)及美國(guó)下降趨勢(shì)明顯;而澳大利亞盡管面臨雙邊關(guān)系負(fù)面影響，進(jìn)口葡萄酒卻有所增長(zhǎng)，其影響可能會(huì)在后期表現(xiàn)出來(lái)。”
 

　　2、疫情期間電商繁榮

　　不過(guò)，疫情期間的葡萄酒市場(chǎng)也絕非死氣沉沉，電商平臺(tái)銷售有所上升。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，一季度，中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售同比下降19.0%，餐飲收入下降44.3%。3月全國(guó)實(shí)物商品網(wǎng)上零售額增長(zhǎng)5.9%。

　　英國(guó)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)葡萄酒智情(Wine Intelligence)近期發(fā)布的調(diào)查，也從側(cè)面證明了疫情期間內(nèi)地消費(fèi)者行為的改變。

　　在這篇報(bào)告中，葡萄酒智情在3月27日到4月14日之間，對(duì)中國(guó)內(nèi)地12個(gè)城市的1000名進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)者進(jìn)行了問卷調(diào)查。

　　調(diào)查顯示，疫情期間葡萄酒電商銷售增長(zhǎng)，原因在于“年輕消費(fèi)者和習(xí)慣飲用葡萄酒的消費(fèi)者需求大幅增加”。

　　與此同時(shí)，餐廳和酒吧關(guān)閉后，消費(fèi)者們前往包括超市、酒類零售店在內(nèi)的任何實(shí)體店購(gòu)買葡萄酒的意愿皆明顯下降。

　　受訪者表示，他們更多地在非就餐、非正式的情境下飲用葡萄酒。

　　而慣常消費(fèi)葡萄酒的受訪者，則在居家期間消費(fèi)了比疫情前更多的葡萄酒。

　　3、保持謹(jǐn)慎，回歸日常

　　葡萄酒智情表示，居家防疫結(jié)束后，消費(fèi)者依然愿意繼續(xù)從在線平臺(tái)購(gòu)買葡萄酒。

　　47%左右的受訪者表示，可以自由出行后，他們有意愿增加酒類的消費(fèi)，52%稱他們會(huì)繼續(xù)在線購(gòu)買葡萄酒。

　　而對(duì)于疫情后前往公共場(chǎng)所飲食的意愿，受訪者的觀點(diǎn)兩極分化。

　　38%的受訪者表示疫情后，他們會(huì)更愿意前往餐廳就餐，而34%的受訪者意見正好相反。

　　此外，40%的消費(fèi)者稱去酒吧或咖啡廳的意愿有所下降，39%對(duì)于在公共場(chǎng)所舉辦慶祝活動(dòng)有所顧慮。

　　4、餐飲服務(wù)行業(yè)：秋季有望全面復(fù)原

　　5月底，隨著各地疫情防控措施進(jìn)一步放松，更多消費(fèi)者開始外出就餐聚會(huì)。

　　雖然沒有此前被人們期待的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”，但大部分的高端餐飲場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)情況“已經(jīng)基本上恢復(fù)到50%到60%。”中國(guó)第一位侍酒大師(Master Sommelier)、歸普葡萄酒與烈酒教育創(chuàng)始人呂楊MS表示。

　　呂楊MS解釋說(shuō)，餐廳和酒店是否有針對(duì)特殊情況的準(zhǔn)備，疫情前是否重視服務(wù)，酒單、價(jià)格、平日對(duì)待客人的態(tài)度，都會(huì)影響到生意恢復(fù)的速度。

　　由于疫情期間無(wú)法營(yíng)業(yè)，目前高端餐飲場(chǎng)所面臨著較大的現(xiàn)金流壓力。

　　“比如說(shuō)，以前遇到一些高端的酒，或者很稀少的年份、很少見的酒款的話都會(huì)進(jìn)貨，因?yàn)橹榔鋵?shí)能慢慢賣得出去。”呂楊MS說(shuō)道，“但過(guò)去四個(gè)月對(duì)每個(gè)餐廳和酒店的現(xiàn)金流有很大的考驗(yàn)，所以現(xiàn)在進(jìn)貨的話就得三思一下，無(wú)論從數(shù)量也好，價(jià)格也好，都會(huì)多考慮一些，雖然知道這些酒遲早也賣得出去，但是現(xiàn)在壓力就比以前要大很多，不能再長(zhǎng)時(shí)間壓庫(kù)存。”

　　呂楊MS認(rèn)為，盡管面臨挑戰(zhàn)，餐飲行業(yè)還是有希望在9月到10月全面恢復(fù)正常，現(xiàn)在是一個(gè)“養(yǎng)傷期”。
 

　　5、愛好者：重返活動(dòng)和課堂

　　疫情期間，和各地的葡萄酒學(xué)校一樣，呂楊MS創(chuàng)辦的歸普葡萄酒及烈酒教育也多次在線舉辦葡萄酒課程。

　　從4月初開始，中國(guó)的葡萄酒愛好者們逐步重新返回線下課堂，參加葡萄酒品鑒活動(dòng)。

　　呂楊認(rèn)為，盡管葡萄酒教育與活動(dòng)還需要一定時(shí)間恢復(fù)活力和“動(dòng)能”，但“我們(歸普)的生意基本上已經(jīng)恢復(fù)到像去年一樣。”

　　過(guò)去幾個(gè)月的不確定性，對(duì)于愛好者的消費(fèi)能力也產(chǎn)生了一定影響：“比如我們現(xiàn)在有更多的學(xué)員問能不能分期付款，對(duì)價(jià)格方面也會(huì)更加敏感一點(diǎn)。”

　　而疫情期間得到推廣的線上教育，呂楊認(rèn)為會(huì)繼續(xù)得到發(fā)展，但需要在現(xiàn)有管控政策下，開發(fā)更多創(chuàng)新內(nèi)容。

　　英國(guó)葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)(WSET)首席執(zhí)行官Ian Harris表示：“我很高興看到中國(guó)現(xiàn)在正先行于世地引領(lǐng)WSET課程返回教室。這給世界上大部分仍處于‘封城’狀態(tài)的城市帶來(lái)了希望。”