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  • 葡萄酒保存需要注意的妙招

    時間:2019-10-23 作者:m.jashe.cn 點擊: 133次

      葡萄酒可以比作成一個很“柔弱”的女人,需要生活中小小的細節(jié)去愛護以及保護,才能使葡萄酒完好無損,我們要了解他的保存的最佳溫度是多少呢?他需要什么樣的“保濕效果”受不了什么樣的“紫外線”和振動, 當成熟速度變化和釀酒所用葡萄品種,和釀造法不同而不同,需要什么樣的變化,這些你都了解了嗎?快跟來下面找他們的答案。

      葡萄酒的保存一般要注意的是:溫度、濕度、光線和振動。其中需要注意的因素是哪個?

      重要的因素是溫度,葡萄酒佳的保存溫度應該是13度左右,曾經有學者作過專門的分析,認為理想溫度是攝氏12.8度,這是有點兒太苛刻了。加州大學化學系教授Alexander J?Pardell曾經做過試驗研究,如果以攝氏13度作為基準,如果溫度上升到攝氏17度,酒的成熟速度會是原來的1.2-1.5倍,如果溫度增加到23攝氏度,成熟速度將變成2-8倍,溫度升高到32攝氏度,成熟速度將變?yōu)?-56倍。
     


     

      當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種,和釀造法不同而不同。另外,溫度好要保持恒定,變化很大的溫度,對酒的傷害也是很大的。有人也許會問,溫度稍微高一點,酒的成熟速度快,這樣需要比較長時間成熟的酒,不是很快就可以喝了嗎?其實,成熟速度快,會讓酒的風味比較粗糙,而且有時會發(fā)生過分氧化讓酒變質的可能。

      把這個“柔弱”的女人照顧好,不要嫌麻煩,他需要最好的保養(yǎng)師,而你就是那個最好的保養(yǎng)師,他保養(yǎng)的結果如何,都與你有很大的聯(lián)系,難道你想自己帶出去的“女人”去見客戶朋友,而品嘗到他的不完美嗎?所以你就要做好的葡萄酒這個“柔弱”的女最好的保養(yǎng)師。

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