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    葡萄酒品鑒之門的十個(gè)步驟

    時(shí)間:2019-07-25 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 274次

      品酒的具體步驟:   

      1、看色澤:觀看葡萄酒,尤其是酒的邊緣部分。   

      在自然光線下,以白色作為背景(品鑒葡萄酒時(shí)最好使用白色桌布,或者白紙),將酒杯傾斜45度,仔細(xì)鑒別酒的顏色。紫紅色預(yù)示著紅葡萄酒的酒齡尚輕,磚紅色象征著葡萄酒經(jīng)過了一段悠長的歲月。但這都不是絕對(duì)的,因?yàn)槠咸丫票容^復(fù)雜,還需要經(jīng)過鼻子和舌頭的進(jìn)一步驗(yàn)證。   

      2、搖酒杯:輕輕搖晃酒杯,讓葡萄酒在杯中快速地旋轉(zhuǎn)。輕晃酒杯能夠加速葡萄酒香氣的揮發(fā),既可以讓你更好地體會(huì)到它的香氣,還可以讓葡萄酒和氧氣有更多的接觸,使葡萄酒的香氣能夠迅速擴(kuò)散開來。   

      3、看黏度:晃動(dòng)酒杯的時(shí)候,可以觀察葡萄酒的黏度。

      4、聞香氣:先是在酒杯外粗聞葡萄酒的香氣,然后將鼻子靠近酒液,近距離的細(xì)聞葡萄酒的香氣。

      5、抿一小口:不要喝太多,輕輕抿一小口即可。   

      喝酒和品酒最大的不同就是“吐酒”,先抿10ml的葡萄酒,用舌頭攪動(dòng)并吸氣,這樣能夠使酒的味道隨著舌頭的表溫盡可能地發(fā)散出來。

      6、再深深的吸氣聞香:一般嘴巴里的酶、唾液等物質(zhì)會(huì)對(duì)品嘗葡萄酒的香氣有一定阻礙作用,只有通過深深的“吸氣”,才能將葡萄酒的香氣和空氣完美結(jié)合在一起,也才能夠?qū)⑵咸丫频南銡饬芾毂M致地發(fā)揮出來。   
     

    藍(lán)菲葡萄酒
     

      7、再嘗一口葡萄酒:這次可以大口的品酒,喝葡萄酒的時(shí)候,要細(xì)細(xì)地品嘗它的風(fēng)味和質(zhì)地。   

      8、記錄筆記:品酒以后,一定要記錄下品嘗過的葡萄酒的相關(guān)信息,以及自己是否喜歡這種口感等。

      9、品酒筆記:   

      對(duì)于品酒感受,可以用文字記錄下來。其中最重要的一點(diǎn)就是,你品嘗的這款酒給你留下了什么印象,你對(duì)它的感覺是怎樣的。   

      A、葡萄酒有4大基本構(gòu)成:口感、單寧、酒精度和酸度。   

      B、一些葡萄品種的風(fēng)味:

      赤霞珠——有黑色醋栗、果醬和黑色水果的風(fēng)味;   

      梅洛——有李子、紅色和黑色水果的風(fēng)味;   

      仙粉黛——有草莓、覆盆子、藍(lán)莓和櫻桃的風(fēng)味;   

      西拉——有黑色水果、黑色香料和黑胡椒的風(fēng)味;   

      黑皮諾——有紅色水果、花香和甘草的風(fēng)味;   

      霞多麗——有熱帶水果(炎熱地區(qū))、肉質(zhì)水果(氣候較溫暖地區(qū))和綠色水果(寒冷地區(qū))的風(fēng)味;   

      長相思——有醋栗、檸檬和草本植物的風(fēng)味。   

      C、在品酒中,單寧是一個(gè)常見的詞語(尤其是在紅葡萄酒中),因?yàn)樗鼜V泛存在于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中。   

      10、美食對(duì)葡萄酒的影響:   

      將不同的食物同葡萄酒進(jìn)行搭配時(shí),葡萄酒的味道會(huì)變得不一樣。因此,我們一定要好好學(xué)習(xí)餐酒搭配的原理。

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