飲用葡萄酒的基本格言是：你認(rèn)為好的酒就是最好的。因?yàn)槿说母杏X(jué)和喜好各不相同，即使評(píng)論，也基本不加入個(gè)人喜好，而是評(píng)判這款酒的本質(zhì)風(fēng)味，并確定這款酒的級(jí)別。然而，人們飲葡萄酒的時(shí)間長(zhǎng)短不同，對(duì)葡萄酒在不同階段的喜好也會(huì)改變，通常分為以下幾個(gè)階段：

　　1、剛接觸葡萄酒時(shí)

　　剛接觸葡萄酒時(shí)，人們的感官對(duì)葡萄酒通常是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的。這類(lèi)人一般不喜歡酸度高的白葡萄酒和單寧新而重的紅葡萄酒。如果你喜歡甜口味，可選擇半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、貴腐酒、冰酒等。如果你口味偏重，可選擇單寧成熟和帶果味的紅葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亞的酒。
 

　　2、第二階段

　　這個(gè)階段已經(jīng)是喜歡喝葡萄酒的人了，這時(shí)他們開(kāi)始喜歡濃郁口味的葡萄酒，比如酒體重的葡萄酒、單寧新的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒成了他們熱衷的對(duì)象，如果有錢(qián)，開(kāi)始追捧波爾多五大酒莊的酒，以飲到為榮。當(dāng)然，還有美國(guó)、智利等國(guó)家單寧重的紅酒。喝白葡萄酒的人則開(kāi)始喜歡美國(guó)的霞多麗(Chardonnay)和新西蘭的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)。

　　3、第三階段

　　這些人喝葡萄酒已經(jīng)有一定經(jīng)驗(yàn)了，不再追求酒體較重的葡萄酒，而開(kāi)始追求優(yōu)雅和細(xì)膩的葡萄酒。這時(shí)，法國(guó)勃艮地的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒是追求的目標(biāo)。自從喜歡上了黑皮諾，也開(kāi)始喜歡酸度較高的干白了，比如夏布利的干白、德國(guó)的雷司令(Riesling)干白，而對(duì)美國(guó)的霞多麗不屑一顧。

　　4、第四階段

　　這些人開(kāi)始追求個(gè)性化和特點(diǎn)。這時(shí)候開(kāi)始喜歡上意大利的葡萄酒，巴羅洛(Barolo)和蒙塔奇諾(Montalcino)地區(qū)的名酒會(huì)非常吸引你，那種單寧和酸度并重的紅酒滋味讓你流連忘返。
 

　　5、第五階段

　　喝到這一階段，你才想起西班牙和葡萄牙也是生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家。你開(kāi)始對(duì)這兩個(gè)國(guó)家的雪莉、波特酒以及馬德拉酒有興趣，對(duì)葡萄牙杜魯河(Douro)的紅酒、西班牙的里奧哈(Rioja)和納瓦拉(Navarra)的酒也興趣盎然，發(fā)現(xiàn)這里竟然也有性?xún)r(jià)比高的佳釀，而且開(kāi)始對(duì)具備地域風(fēng)格特征的酒有興趣了。

　　6、第六階段

　　這基本是最高階段，你已懂得在葡萄酒的世界里打太極拳了。

　　這個(gè)時(shí)候，你越來(lái)越追求性?xún)r(jià)比好的葡萄酒，什么酒在什么時(shí)節(jié)喝，什么場(chǎng)合喝什么酒，什么酒適合配什么樣的中國(guó)菜，吃西餐怎么選酒等，這些你已了如指掌，儼然成為一名真正的葡萄酒愛(ài)好者了。