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    哪些葡萄酒要冰鎮(zhèn)?如何給葡萄酒迅速降溫?

    時(shí)間:2019-06-18 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 256次

      進(jìn)入夏天,想必大家已經(jīng)開(kāi)始“享受”酷暑的考驗(yàn)了。雖然很多我們經(jīng)常飲用的紅葡萄酒,如赤霞珠、西拉等,并不適合冰鎮(zhèn)后飲用(它們的侍酒溫度大約在18℃左右。要了解不同葡萄酒的侍酒溫度),但是,以下幾種類型的葡萄酒在冰鎮(zhèn)后享用更合適哦。

      1. 起泡酒

      最最需要冰鎮(zhèn)處理的葡萄酒,莫過(guò)于起泡酒了。無(wú)論是法國(guó)香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)還是意大利普洛賽克(Prosecco),它們的侍酒溫度都在10度以下,最低可以到5度。特別是相對(duì)廉價(jià)的普洛賽克或者卡瓦起泡酒,徹底冰鎮(zhèn)后絕對(duì)是比可樂(lè)還要棒的消暑飲料。

      小Tips:開(kāi)酒之前一小時(shí)可以將起泡酒放入冰箱的冷凍格,這樣可以讓起泡酒迅速降溫。
     

    起泡酒
     

      2. 白葡萄酒

      如果你不喜歡氣泡,也不需要那么刺激的“冰”,白葡萄酒也許是更加保險(xiǎn)的選擇。不過(guò),不同品種的白葡萄酒,其侍酒溫度也是有差別的哦。

      最適合夏季飲用的白葡萄酒:

      雷司令 Riesling

      最佳侍酒溫度:6 - 7°C

      干型雷司令在冰鎮(zhèn)后會(huì)達(dá)到酸度和甜度的平衡,更適合搭配各種食物,如魚(yú)肉、海鮮、面食、沙拉、乃至風(fēng)味中等的小牛肉和豬肉等等。

      長(zhǎng)相思 Sauvignon Blanc & 灰比諾 Pinot Grigio

      最佳侍酒溫度:7°C

      酒體輕盈的長(zhǎng)相思和灰比諾干白葡萄酒,冰鎮(zhèn)后可以更加突顯其酸度,口感更加清爽。

      霞多麗 Chardonnay

      最佳侍酒溫度:9 - 10°C

      霞多麗干白的侍酒溫度稍微有些復(fù)雜,要區(qū)分它是否經(jīng)過(guò)橡木桶陳年。未經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的霞多麗,最佳侍酒溫度在10度以下;而經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的霞多麗則最好在12度左右飲用。

      白仙粉黛 White Zinfadel

      最佳侍酒溫度:10°C

      白仙粉黛適合與口味清淡的食物搭配,其侍酒溫度也不能過(guò)高,最好在10度左右。

      小Tips:依據(jù)白葡萄酒最佳侍酒溫度的輕微區(qū)別,大家可以在飲用之前將酒放入冰箱內(nèi)30-60分鐘,即可達(dá)到理想的侍酒溫度了。

      3. 桃紅葡萄酒

      桃紅葡萄酒的侍酒溫度比一些白葡萄酒要稍微高一點(diǎn)點(diǎn),在8 - 11度之間。如果你喜歡比較冰爽的感覺(jué),可以選擇顏色較淺、口味簡(jiǎn)單的桃紅酒,其理想的侍酒溫度會(huì)更低一些。

      4. 佳美紅葡萄酒 Gamay

      如果你對(duì)紅葡萄酒愛(ài)得深沉,無(wú)法割舍,那么只好選擇酒體輕盈、單寧含量較低、簡(jiǎn)單直接的紅葡萄酒類型了。其中,法國(guó)博若萊地區(qū)的佳美可謂最佳之選。而諸如赤霞珠、西拉、仙粉黛等口味濃郁的類型則應(yīng)該盡量避免。

      佳美口感清淡,適合在年輕時(shí)飲用,侍酒溫度大約在12 - 13度。飲用前只需將葡萄酒放入冰箱內(nèi)20 - 30分鐘即可。
     

    葡萄酒
     

      5. 黑比諾 Pinot Noir

      在常見(jiàn)的紅葡萄酒里面,黑比諾可謂是輕盈酒體的葡萄酒代表之一。更重要的是,無(wú)論是產(chǎn)自舊世界的勃艮第,還是新世界的新西蘭或者美國(guó)加州和俄勒岡州,黑比諾在保持輕盈酒體的同時(shí)還能具備讓葡萄酒愛(ài)好者欲罷不能的復(fù)雜度。

      一般而言,黑比諾的最佳侍酒溫度在14度,這個(gè)溫度明顯比室溫要低得多,因此在開(kāi)瓶之前需要放入冰箱冰鎮(zhèn)20分鐘左右。

      如何迅速給葡萄酒降溫?

      通常來(lái)說(shuō),使用冰桶給葡萄酒降溫是最常見(jiàn)的做法。不過(guò),很多人并不知道冰桶的最佳使用方式,或者是家中沒(méi)有專給葡萄酒準(zhǔn)備的冰桶。實(shí)際上,冰桶完全可以用一口大鍋來(lái)替代。那么,如何用冰桶快速給葡萄酒降溫呢?

      方法其實(shí)很簡(jiǎn)單:在冰桶或鍋里倒入冰水和冰塊,再加入幾大勺鹽,這樣可以降低水的冰點(diǎn)。將酒瓶放入鍋內(nèi)并輕輕攪動(dòng),可以加速葡萄酒的降溫。用這個(gè)方法可在15分鐘內(nèi)降溫6攝氏度以上。

      需要注意的是,許多人認(rèn)為只要將葡萄酒放入冰塊之中就可以降溫,實(shí)際上這樣冰鎮(zhèn)的效果非常的差。在裝滿冰塊的冰桶里倒入半桶水,可以加大葡萄酒酒瓶與冰水之間的接觸面積,冰水在融化的過(guò)程中會(huì)將葡萄酒內(nèi)的熱量快速吸去從而達(dá)到制冷的效果。假如只有冰塊和酒瓶,由于兩者自己的接觸面積太小,兩者之間充滿了空氣,這樣冰鎮(zhèn)效果幾乎等于零。

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