說起釀酒葡萄品種,長相思絕對是數(shù)得上名號的!不說別的,只要一說起新西蘭,長相思肯定是大多數(shù)人首先想到的葡萄品種!長相思之于新西蘭,就相當于雷司令之于德國、馬爾貝克之于阿根廷,是那個國家代表性的釀酒葡萄品種!
長相思目前不是白葡萄酒界的Boss,但是時移世易,風水輪流轉,說不定哪天就成了贏家......
雖然“此物最相思”指的是紅豆沒錯,可是名字都帶“相思”二字的長相思葡萄,是不服的!但看在寫這首詩的時候,可能還不知道本葡萄的份上,那就給個pass吧......
詩情畫意長相思(Sauvignon Blanc)
本名Sauvignon Blanc的長相思,“Sauvignon Blanc”據(jù)說最可能是由法語單詞“Sauvage(野生的)”和“Blanc(白的)”演變而來......
但中文翻譯成長相思,既非音譯又非意譯,但卻是流傳相對最廣的一個!這個品種也頓時從野性發(fā)展成抒情詩意,晏幾道曾作詞道:“長相思,長相思。欲把相思說似誰,淺情人不知。”......
長相思葡萄酒的風格,也的確有幾分“淺情人不知”的意味,作為一個濃郁芳香型的白葡萄品種,釀造出來的葡萄酒一般帶有柑橘類水果和綠色水果的香味,而新西蘭馬爾堡長相思,帶有蘆筍等草本風味,很是有清新雅致的意味~
長相思的可塑性十分強,不同的風土和釀造工藝可以釀造出風格各異的長相思,從雅致到復雜都有!經典的長相思香氣從草、蕁麻、黑加侖葉和蘆筍到青蘋果和醋栗,再到更深奧的氣味,如貓尿和火石……
青草味& 貓尿味
如果說汽油味能代指雷司令,那么青草味和貓尿味就能代指長相思!
首先來說貓尿味,這個說法源于杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson),沒錯,就是那個英國著名女酒評人、很出名的葡萄酒評論家,她曾說過“這種葡萄酒喝起來像貓尿(原話為cats pee on gooseberry bush)”......
而長相思的青草味,實際上來自于“吡嗪”的芳香化合物,前面說了長相思是一個芳香型的白葡萄品種,長相思的“吡嗪”含量比較高,所以“青草味”也就是草本風味比較明顯,如青草、蘆筍等味道。
在新西蘭大放異彩
從Sauvignon Blanc就可以看出,長相思這個品種起源于法國,但是卻在新西蘭大放異彩!就如新世界葡萄酒中的加州仙粉黛(Zinfandel)、澳洲西拉子(Shiraz)、阿根廷馬爾貝克(Malbec)一樣,成為當?shù)氐钠咸哑贩N之星!
根據(jù)Wine Seacher的數(shù)據(jù),長相思約占新西蘭種植面積的60%,占新西蘭葡萄酒出口的86%!
但目前最出名的長相思產區(qū),是來自新西蘭的馬爾堡,馬爾堡甚至有世界上最偉大的長相思地區(qū)之一的聲譽!
遍布世界各地的長相思!
大言不慚說一句,在世界各地可能都有長相思葡萄的身影!長相思目前已在全球新興和成熟的葡萄酒產區(qū)成功種植!
比如法國波爾多、在澳大利亞南方較冷的沿海地區(qū)、美國加利福尼亞、智利卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)、南非的斯特蘭德(Stellenbosch)和得班山谷(Durbonville)、意大利北部的上阿迪杰(Alto Adige)和弗里烏利(Friuli)的涼爽、陽光充足的亞高山斜坡生產出高質量的長相思(Sauvignon Blanc)、等地都有種植;
長相思的可塑性也非常強,雖然沒有像霞多麗那樣有“百變女王”稱號,但不同的風土和釀造工藝,釀造出的長相思也同樣風格各異~
就拿新西蘭來說,馬爾堡(Marlborough)產區(qū)的長相思香氣馥郁,甘洌純凈,強勁有力,具有的雨后青草、醋栗芽孢、檸檬草等香氣;而北島的霍克斯灣(Hawke’s Bay)又迥然不同,口感更加柔和,酒體飽滿圓潤,能明顯感覺到油桃或者白桃的香氣......
最貴的長相思并不是新西蘭的......
哪怕新西蘭的長相思很出名,但最貴的長相思葡萄酒并不是來自于新西蘭,而是來自美國的嘯鷹(Screaming Eagle)......
哪怕是新西蘭備受贊譽、廣受好評的云霧之灣酒莊(Cloudy Bay)長相思白葡萄酒,在Wine Seacher上,均價也就在200美元左右,難怪新西蘭10大最貴葡萄酒的榜單里面,長相思根本沒上榜!
而嘯鷹的長相思白葡萄酒,目前國際稅前均價達到了38,801美元(Wine Seacher)......
微微冰鎮(zhèn)更好喝~
長相思白葡萄酒,喝之前冰鎮(zhèn)一下更好喝喲!
但注意不要過冰,過度冰鎮(zhèn)的話,可能會遮蓋白葡萄酒的一些風味,新西蘭長相思葡萄酒,7-10℃飲用最佳喲!還可以配上專用的白葡萄酒杯。