波爾多葡萄酒的年份好壞,一直以來(lái)都時(shí)候葡萄酒愛(ài)好者最關(guān)心的問(wèn)題。葡萄酒發(fā)燒友對(duì)波爾多的頂級(jí)年份早已了然于心,正是這些偉大的年份成就了波爾多的傳奇。
不過(guò),優(yōu)異的年份之所以偉大,正是因?yàn)檫@些年份的難得,以及許多平凡、甚至糟糕的年份的“襯托”。
眾所周知,葡萄采摘年份的光照、雨水、溫度等各種因素都會(huì)對(duì)葡萄酒的最終品質(zhì)造成重大影響,而且好年份的名莊酒也會(huì)比差年份的酒貴得多。波爾多的差年份,自然也與當(dāng)年的糟糕氣候息息相關(guān),除了頂級(jí)名莊,大多數(shù)壞年份的波爾多酒也早已過(guò)了適飲期而難覓蹤影。
今天我們就來(lái)看看,波爾多在過(guò)去半個(gè)世紀(jì)里面最差的年份都有哪些。
60年代:參差不齊
糟糕年份代表:1965
上世紀(jì)60年代對(duì)于波爾多來(lái)說(shuō)可不是一個(gè)值得夸耀的時(shí)代,實(shí)際上60年代幾乎集中了波爾多在整個(gè)20世紀(jì)表現(xiàn)最差的年份。許多專家認(rèn)為,雖然60年代有好幾個(gè)氣候糟糕的年份,但是假如當(dāng)時(shí)的波爾多酒農(nóng)擁有現(xiàn)在的釀酒技術(shù)的話,情況也許不至于那么糟糕。
1965、1960、1963、1968和1969都是公認(rèn)的差年份,其中1965則表現(xiàn)最糟糕,除了部分名莊酒在年輕時(shí)口味尚可之外,其余波爾多酒幾乎都口感貧瘠青澀,缺乏果香和厚度。
整個(gè)60年代以糟糕的60年作為開(kāi)端,以連續(xù)兩個(gè)非常差的年份(68、69)作為結(jié)尾,這些年份基本上都沒(méi)有值得留存至今的好酒,總體讓人失望。
70年代:略有好轉(zhuǎn)
糟糕年份代表:1972-1974
時(shí)間進(jìn)入70年代,情況略有好轉(zhuǎn)。1970和1971年都表現(xiàn)不錯(cuò),但是72~74連續(xù)三個(gè)年份讓人失望,這幾個(gè)年份的葡萄酒缺乏深度和結(jié)構(gòu),僅適合在年輕時(shí)飲用,經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間的陳釀。1977年雖然也遭人詬病,但表現(xiàn)相比72~74年則要好一些。
80年代:經(jīng)典輩出
糟糕年份代表:1980
1980年代對(duì)波爾多來(lái)說(shuō)具有非凡的意義,出現(xiàn)了1982、1989這樣的經(jīng)典年份,足以讓波爾多人自豪很多年。80年代各年份的表現(xiàn)無(wú)疑相比60、70年代上了一個(gè)大臺(tái)階,能夠稱得上欠佳的也許只有1980和1984年,這兩個(gè)年份缺乏足夠的陳年能力,但是在年輕時(shí)則表現(xiàn)尚可。這兩個(gè)年份的波爾多酒基本上都在世紀(jì)交接之前就過(guò)了適飲期。
90年代:略顯平淡
糟糕年份代表:1991
1990年代的開(kāi)端延續(xù)了88、89年的優(yōu)秀表現(xiàn),但是總體而言并不突出。90年無(wú)疑是頂級(jí)年份,但是其余年份則介乎優(yōu)良和優(yōu)秀之間。91年的霜凍讓波爾多右岸遭受重大打擊,這一年也成為整個(gè)90年代波爾多最不幸的一年。92也讓人失望,葡萄酒口感簡(jiǎn)單而缺乏復(fù)雜度,絕大多數(shù)也已經(jīng)過(guò)了適飲期。
00年代:驚喜不斷
糟糕年份代表:2013
從21世紀(jì)開(kāi)始,波爾多進(jìn)入黃金時(shí)代,無(wú)論是世紀(jì)初的2000、2005、2009、2010等公認(rèn)的好年份,還是最近的2015、2016和2017,都獲得了酒評(píng)家的好評(píng),雖然2017年份由于天氣原因遭遇減產(chǎn),但葡萄酒品質(zhì)并不差。
其余年份也表現(xiàn)尚可,即使是相對(duì)較差的2013、2007和2011等也不乏出色的葡萄酒。有人甚至表示,由于現(xiàn)代釀酒技術(shù)以及葡萄園管理水平的提高,加上酒莊之間的激烈競(jìng)爭(zhēng),普遍意義上的波爾多壞年份已成歷史。
例如,2007年的寒冷氣候如果發(fā)生在20年前,對(duì)波爾多的酒莊來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一場(chǎng)災(zāi)難。但是,2007年份的波爾多葡萄酒雖然風(fēng)味清淡,但是仍然有許多適合年輕時(shí)飲用的好酒。2011、2012和2013連續(xù)幾個(gè)天氣欠佳的年份也沒(méi)有妨礙部分一酒莊釀出優(yōu)秀的葡萄酒。
換句話說(shuō),作為普通的葡萄酒愛(ài)好者,假如你購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的目的不是單純?yōu)榱送顿Y,那么2010年以后的年份是比較保險(xiǎn)的選擇。當(dāng)然,對(duì)于品質(zhì)優(yōu)異的波爾多精品葡萄酒來(lái)說(shuō),該酒的適飲期也是不可忽視的問(wèn)題。
雖然具體年份的好壞僅供參考,并不能作為判斷一瓶葡萄酒的絕對(duì)依據(jù),但是對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō),波爾多以及其他舊世界產(chǎn)區(qū)的年份依然是非常重要的話題。不過(guò),從總體趨勢(shì)來(lái)看,隨著釀酒技術(shù)的進(jìn)步,人們已經(jīng)可以在氣候不太理想的年份釀出不錯(cuò)的葡萄酒,對(duì)氣候條件的適應(yīng)能力相比上世紀(jì)6、70年代已經(jīng)有了很大的改觀。也許在未來(lái),我們可以不必花費(fèi)太多時(shí)間和精力在辨別年份好壞這個(gè)問(wèn)題之上。