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  • 品嘗白葡萄酒界的酸甜美人:雷司令(Riesling)

    時間:2017-09-21 作者:m.jashe.cn 點擊: 297次

      品嘗過雷司令美人的魅力了嗎?喜好美酒搭配或美酒入菜的愛好者,讓我們來更深入認識這位酸甜美人吧!

      蕾絲美人雷司令

      談到雷司令,許多人眼睛應(yīng)該都為之一亮,剛接觸白葡萄酒時,強烈的酸度都會讓大多數(shù)人卻步,略帶甜味的雷司令就像是微笑親切但穿著性感蕾絲美人一般,牽著大家的手走入美好的品酒世界!

    雷司令葡萄

      品種特色

      雷司令在葡萄酒世界中有舉足輕重的地位,與霞多麗(Chardonnay)以及長相思(Sauvignon Blanc),并列世界三大白葡萄酒葡萄品種,擁有廣大的甜度范圍,從Dry的到極甜的貴腐酒(Noble Rot),任君挑選自己喜好的甜度,帶有大方且豐富的香氣,像是蘋果、水蜜桃、柑橘、蜂蜜等,少數(shù)款項還有玫瑰花香水百合等迷人花香,還沒喝到就先給鼻子吃了一頓大餐一樣。

      不過以雷司令的陳年款來說,可能就不那么討喜,帶有像是汽油、塑膠或是油漆等氣味,常讓人感覺不適,但在德國當?shù)?,這種香氣是難能可貴的美好。

      雖然雷司令一般適合在年輕時候喝,享受其豐富的香氣及清爽的酸度,但事實上雷司令帶有極高的窖藏實力,因為其極高的酸度讓它在葡萄酒世界有白葡萄酒窖藏之冠之稱,葡萄酒專家Michael Broadbent甚至評估某些德國雷司令,可以陳放百年之久呢!

      產(chǎn)區(qū)氣候

    雷司令產(chǎn)區(qū)

      原產(chǎn)于萊茵河(Rhine)周邊一帶,一直以來都是德國的最佳招牌葡萄酒,偏好陰涼的氣候型態(tài),讓雷司令得以緩慢的熟成,而除了德國之外,法國的阿爾薩斯(Alsace)也是相當重要的產(chǎn)區(qū),但相較德國來說,阿爾薩斯的氣候較干燥,也因此降低了葡萄腐爛的風險,讓整體的成熟度達到一個保證。

      一條萊茵河分割德國法國,也讓雷司令有兩種不同的風情,其他地區(qū)像是奧地利、美國的奧瑞剛,或是澳洲紐西蘭稍冷的產(chǎn)區(qū),才比較有機會看到雷司令,世界上百分之六十五的雷司令都來自德國,可見好的產(chǎn)區(qū)還是真得非常重要。

    雷司令葡萄酒

      極端的酸甜度讓雷司令在搭餐上的廣度十分驚人,以Dry的款項來說,搭配冷盤食物或是簡單的海鮮生食,是非常開胃的一個搭餐方式,而帶有甜味的款項,一般比較建議單喝,如果要搭配食物就會以重口味的菜色為主,甚至帶有酸辣等口感會更有層次,像是泰式料理、中東料理、麻辣鍋,都是佐甜雷司令的好伙伴。

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