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    高溫來襲,葡萄酒冰鎮(zhèn)更好喝!

    時間:2017-08-03 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 254次

      剛進(jìn)入8月份,深圳就進(jìn)入“燒烤模式”。走在路上,小編覺得自己要被烤熟了。熱成這樣,不知道你在干嘛。我基本都是抱著酒杯在家里堵空調(diào)過日子…說到夏天喝酒,啤酒大家都喜歡喝冰鎮(zhèn)的。葡萄酒,也可以冰鎮(zhèn)著喝嗎?

    葡萄酒

      不止可以,這么熱的天氣,紅白葡萄酒喝之前都適合適當(dāng)冰一下,會讓口感更好。其實(shí),不同的葡萄酒都有自己適合的飲用溫度。如果高于標(biāo)準(zhǔn),酸澀感會增強(qiáng),還會有粗糙的酒氣。

      如果你久經(jīng)酒場,嘗遍美酒無數(shù),相信你對不同種類葡萄酒適飲溫度的表格不會感到陌生;如果你初嘗美酒滋味,對葡萄酒的世界充滿好奇,摩拳擦掌、躍躍欲試,那么這張表格一定是你所需要的。不管你是早已銘記于心,還是求知若渴,都先來看看這張適飲溫度表格吧!

    葡萄酒

      1、怎么冰鎮(zhèn)

      葡萄酒本身的口感重在平衡,加冰加水稀釋都有可能影響到一杯酒理想的風(fēng)味。最合適的做法,還是放冰桶降溫的方式解決。

      通常說來,越是品質(zhì)高,價格貴的酒,適合的溫度越高。越是平價,日常喝的酒款,適合的溫度越低。如果你覺得一款酒口感中不喜歡的滋味很多,說明當(dāng)前的溫度偏高,需要進(jìn)一步降溫。如果一款酒的味道清淡無味,那么現(xiàn)在的溫度便宜,可以適當(dāng)?shù)葴囟壬咴僭嚒?/p>

      降溫原則是越溫和越好,時間充分的前提下,降溫速度越慢,對葡萄酒的風(fēng)味保護(hù)越好。除了放在專用的冰桶里外,直接把酒放在冰箱冷凍室里也是可以的……不過千萬別忘了拿出來。

      2、快速冰鎮(zhèn)的方法

      冰桶里加鹽

      要加快它的冰鎮(zhèn)速度,可以在冰桶里加一大把細(xì)鹽。因?yàn)辂}能降低冰塊的熔點(diǎn)(冬天大雪封路時,撒鹽是快速融冰的手段之一),冰塊融化時是要吸收熱量的,那么酒瓶中的熱量就會被快速消耗掉。如果不加鹽,冰鎮(zhèn)一瓶白葡萄酒起碼要半個小時,加鹽之后則可以讓冰鎮(zhèn)時間縮短至 10-15 分鐘。

      酒瓶裹上濕布放冰箱冷凍

      如果要讓葡萄酒的冰鎮(zhèn)速度更快,建議在酒瓶外裹上濕紙巾或濕布。這自然是利用水能快速導(dǎo)熱的原理。但是要注意包裹酒瓶的濕布不能太厚(像厚毛巾之類的),否則容易起反作用。

      分成小份來冰鎮(zhèn)

      我們可以將葡萄酒倒入酒杯,用玻璃板之類東西蓋住杯口以防香氣流失,再放入冰箱冰鎮(zhèn)(冰箱冷藏室或冷凍室都可以,但要把握好度)。也可以將葡萄酒分成幾份倒進(jìn)小酒瓶里,再放入冰箱或冰桶冰鎮(zhèn)。

      冰凍葡萄

      先將葡萄洗凈放冰箱冷凍,再把4顆左右的葡萄放到“溫暖”的葡萄酒杯中,葡萄中結(jié)冰的水分在吸收熱量之后就會融化,但是融化后形成的水分不會進(jìn)入酒液。

    葡萄酒

      冰鎮(zhèn)其他一些小竅門:

      1.當(dāng)你希望冰鎮(zhèn)速度更快的時候,最好選擇大量冰塊搭配少量水,水能恰好浸末酒瓶即可。

      2.不管是純冰塊還是冰水混合,一瓶酒都多少會出現(xiàn)溫度不勻的情況,最好先倒出一小杯來,然后重新塞回塞子,反復(fù)顛倒酒瓶幾次,讓酒液充分混合。

      3.如果你想用使用“Wine temperatures”計(jì)算時間,但又沒帶溫度計(jì),請注意冰水混合的溫度通常不會達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的0℃,視冰塊多少一般會在2-4℃之間。

      4.夏天室溫較高的時候,建議侍酒溫度比適飲溫度再低兩度,以免酒在喝完之前就升溫了。

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