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    關(guān)于白葡萄酒不得不知的五件事

    時(shí)間:2016-06-27 作者:www.lanfeicastle.com 點(diǎn)擊: 341次
    人們對(duì)白葡萄酒有不少的誤解,白葡萄酒只能搭配白肉嗎?白葡萄酒不能陳年嗎?白葡萄酒更適合女性飲用嗎?東莞藍(lán)菲酒業(yè)葡萄酒代理商分享下關(guān)于白葡萄酒不得不知的五件事。
     
    葡萄酒代理
     
    1、白葡萄酒是個(gè)大家族
     
    如果按照顏色和釀酒葡萄品種劃分,白葡萄酒是個(gè)大家族,成員有:普通白葡萄酒,氣泡白葡萄酒、貴腐酒(甜白的一種)、白葡萄冰酒、雪莉酒等等。
     
    2、白葡萄酒不一定用白葡萄釀造
     
    我們知道,紅葡萄酒中的顏色來(lái)源于葡萄皮中的花青素。事實(shí)上,無(wú)論是哪種葡萄,壓榨出來(lái)的汁液都是清澈透明的,只是紅葡萄酒釀造時(shí)會(huì)臉皮浸泡,所以才會(huì)出現(xiàn)了顏色差異。如果用直接用葡萄汁發(fā)酵,或浸泡時(shí)把葡萄皮去掉,就可以用紅葡萄釀造出白葡萄酒,也就是所謂的“灰葡萄酒”,經(jīng)常用來(lái)釀造白葡萄酒的紅葡萄有黑皮諾和佳美。
     
    3、白葡萄酒也有陳年潛力
     
    白葡萄酒和紅葡萄酒一樣,陳年潛力取決于酒液中抗氧化物和酒體。一般來(lái)說(shuō),紅葡萄酒中的抗氧化比白葡萄酒多(同時(shí)遠(yuǎn)超其他酒類(lèi)飲料)。但部分白葡萄酒也具有非凡的陳年潛力,白葡萄酒對(duì)于種植環(huán)境比紅葡萄酒跟敏感,在一定的環(huán)境中,可以種植出酸度高(氨基酸、蘋(píng)果酸等是白葡萄酒中主要的抗氧化物),酒體重(風(fēng)味物質(zhì)含量、殘?zhí)堑扔绊懫咸丫频年惸昴芰Γ阄稄?fù)雜的白葡萄酒,而這些葡萄酒就是我們說(shuō)的具有陳年潛力的葡萄酒,例如在法國(guó)夏布利產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的霞多麗白葡萄酒
     
    4、世界上最貴的白葡萄酒
     
    世界上最貴的白酒,產(chǎn)自法國(guó)格拉芙地區(qū)的滴金酒莊,是一款貴腐甜白葡萄酒。滴金酒莊1811年生產(chǎn)的貴腐甜白甚至以天然高酸和高糖分獲得了超強(qiáng)的陳年能力,在200年后的今天依然保持很高的品質(zhì)。甚至以79萬(wàn)的天價(jià)拍賣(mài)出去。滴金酒莊對(duì)釀酒的要求十分高,在葡萄品質(zhì)不好的年份甚至不釀?wù)凭疲源吮3志魄f產(chǎn)品的平均品質(zhì)。
     
    5、白葡萄酒的配餐也十分多樣化
     
    紅酒配紅肉,白酒配白肉是一個(gè)很籠統(tǒng)的說(shuō)法。不同的白葡萄酒口感相差也很大,例如加拿大產(chǎn)的白葡萄冰酒口感濃郁甜膩,而澳大利亞產(chǎn)的霞多麗葡萄酒則清爽酸洌。只要你愿意,完全用白葡萄酒來(lái)陪餐也是可以的,例如:用雪莉酒作為餐前酒、澳大利亞的霞多麗白葡萄酒搭配清淡的海鮮,用德國(guó)雷司令搭配搭配味道濃郁的紅肉,最后用白葡萄冰酒搭配甜品。
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