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    品葡萄酒的步驟

    時間:2020-10-15 作者:m.jashe.cn 點擊: 144次

      當(dāng)你品嘗一杯葡萄酒時,第一件事是你是否喜歡它。是你要的葡萄酒嗎?人們喝紅酒的普遍做法是在酒進(jìn)口前在酒杯里深深地嗅一嗅,真正懂酒的人在品酒后肯定會聞到瓶塞的味道。接下來,小編教大家品葡萄酒的步驟。

      搖晃酒杯

      看搖晃酒杯,觀察其緩緩流下的酒腳;再將杯子傾斜45度,觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線的狀態(tài)下較理想),這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言,白酒在它年輕時是無色的,但隨著陳年時間的增長,顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色,較后變成金銅色。若變成金銅色時,則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。紅酒則相反,它的顏色會隨著時間而逐漸變淡,年輕時是深紅帶紫,然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅,再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色,較后呈紅褐色。聞

      將酒搖晃過后,再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重復(fù)此動作可分辨多種氣味,盡可能從三方面來分析酒的香味
     

    藍(lán)菲紅酒
     

      強(qiáng)度(Intensity):弱、適中、明顯、強(qiáng)、特強(qiáng)

      聞是鑒賞葡萄酒必不可少的流程

      質(zhì)地(Quality):簡單,復(fù)雜或愉悅,反感

      特征(Character):果味、騷味、植物味、礦物味、香料味

      具體操作分為以下兩個步驟:

      前列步是在杯中的酒面靜止?fàn)顟B(tài)下,把鼻子探到杯內(nèi),聞到的香氣比較幽雅清淡,是葡萄酒中擴(kuò)散較強(qiáng)的那一部分香氣。

      第二步是手捏玻璃杯柱,不停地順時針搖晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圓周旋轉(zhuǎn),酒液掛在玻璃杯壁上。這時,葡萄酒中的芳香物質(zhì),大都能揮發(fā)出來。停止搖晃后,第二次聞香,這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁,能夠比較真實、比較準(zhǔn)確地反應(yīng)葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。

      首先從紅酒外觀來說,顏色越淺越好,這與白葡萄酒相反,紅酒里面應(yīng)該沒有沉淀物,沉淀物大部分是葡萄皮。其次,好的紅酒入杯后會慢慢搖晃,杯壁會有一點點紅酒,這叫掛杯??吹竭@里,你會品嘗葡萄酒了嗎?

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