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    梅里蒂奇,波爾多風(fēng)格的葡萄酒混釀藝術(shù)

    時(shí)間:2020-05-12 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 220次

      喜歡葡萄酒的朋友想必對(duì)波爾多混釀并不陌生,但你是否聽說過一種名為梅里蒂奇(Meritage)的波爾多風(fēng)格混釀葡萄酒呢?

      1976年巴黎審判(Judgment of Paris)后,新世界葡萄酒,尤其是美國加州(California)的葡萄酒開始名聲大噪。盡管如此,在80年代,加州的一些釀酒師還是在推廣葡萄酒的過程中遇到了難題。
     


     

      在過去,大多數(shù)新世界的葡萄酒都會(huì)以占比至少為75%的葡萄品種來命名并標(biāo)注在酒標(biāo)上,所以對(duì)于那些偏愛使用多個(gè)品種來混釀的美國釀酒師而言,他們只有兩個(gè)選擇:要么在酒標(biāo)上標(biāo)注“Bordeaux(波爾多)”或“Bordeaux-Style Blends(波爾多風(fēng)格混釀)”,要么標(biāo)注“Table Wine(餐酒)”這種籠統(tǒng)的術(shù)語。無論是哪一種方式,其實(shí)都不利于消費(fèi)者了解這類混釀葡萄酒的風(fēng)格和特點(diǎn)。

      1988年,為了擺脫這一窘境,美國的一批釀酒師齊聚一堂,成立了梅里蒂奇協(xié)會(huì)(Meritage Association),為新世界的波爾多風(fēng)格混釀葡萄酒制定了一個(gè)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn),并將其稱為“梅里蒂奇”。2009年,梅里蒂奇協(xié)會(huì)更名為梅里蒂奇聯(lián)盟(Meritage Alliance),之后不斷壯大。如今,梅里蒂奇聯(lián)盟的成員已不局限于美國酒莊,它還包括加拿大、阿根廷、澳大利亞、法國、以色列和墨西哥的酒莊。

      其實(shí),“Meritage”一詞是通過一場國際賽事從6,000多條詞目中精選而來的,它由“Merit”和“Heritage”兩詞組成,其間大有深意。前者意為“優(yōu)點(diǎn)”,代表葡萄的優(yōu)異品質(zhì);后者意為“遺產(chǎn)”,是對(duì)擁有數(shù)百年歷史的混釀傳統(tǒng)的認(rèn)可。多年來,“Meritage”也常用于形容由幾種東西組成的混合物或者品質(zhì)優(yōu)異的事物,就連許多公寓、酒店、餐館和金融公司在取名時(shí)也對(duì)這個(gè)詞鐘愛有加。不過在酒界,可不是什么葡萄酒都能被稱為“Meritage”。

      根據(jù)規(guī)定,獲得梅里蒂奇認(rèn)證的葡萄酒需采用兩種或兩種以上的波爾多品種混釀而成,且其中任意一個(gè)品種的比例不能超過90%。此外,獲得認(rèn)證的葡萄酒的年產(chǎn)量不能超過25,000箱。
     


     

      梅里蒂奇紅葡萄酒可采用的葡萄品種包括:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、馬爾貝克(Malbec)、梅洛(Merlot)、味而多(Petit Verdot)以及較為少見的圣馬凱(Saint-Macaire)、大味而多(Gros Verdot)和佳美娜(Carmenere)。如果酒液中加入了其他不符合規(guī)定的品種,那便無法獲得梅里蒂奇聯(lián)盟的認(rèn)證。

      相對(duì)于梅里蒂奇紅葡萄酒,梅里蒂奇白葡萄酒比較少見。這類葡萄酒需采用長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)的其中兩種或三種進(jìn)行混釀,成酒大都優(yōu)雅平衡,易于配餐,而且擁有非常出色的陳年潛力。

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