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    如果懂了西拉,澳洲葡萄酒你就懂了一半

    時(shí)間:2020-03-24 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 267次

      西拉據(jù)傳起源于古波斯,也有人說(shuō)起源于法國(guó)北隆河,各有各的道理,我并非葡萄種植方法的專(zhuān)家,也不是物種溯源的生物學(xué)家,大家說(shuō)哪里起源都好,各取所需,但是這個(gè)品種釀造的葡萄酒確實(shí)非常不錯(cuò)。
     


     

      舊世界的西拉

      西拉在舊世界表現(xiàn)最杰出的產(chǎn)區(qū)應(yīng)該是法國(guó)北隆河谷產(chǎn)區(qū),這是這個(gè)產(chǎn)區(qū)唯一被允許栽種的紅葡萄品種,受密斯托拉風(fēng)的影響,這里的西拉是這個(gè)品種可以成熟的最北邊際地帶。

     


     

      最優(yōu)秀的葡萄園都在朝南的陡峭山坡上,所以機(jī)械在這里不容易操作,所有的采摘必須手工完成。這里傳統(tǒng)的西拉葡萄酒顏色深、單寧高,呈現(xiàn)出黑色水果與黑胡椒的特征,并帶有濃郁的花香,并沒(méi)有明顯的新橡木桶風(fēng)味,成熟后能發(fā)展出野味。而這里的西拉顏色依舊很深,但是葡萄園管理與一些釀造技術(shù)的改進(jìn),使得這里的葡萄酒擁有更成熟更柔和的單寧,更濃郁的深色水果風(fēng)味,更少的胡椒風(fēng)味。
     


     

      似乎大家都覺(jué)得這是葡萄酒品質(zhì)的進(jìn)步。更年輕一代的釀酒師,現(xiàn)在越來(lái)越多地使用新橡木桶,在充滿變革的時(shí)代,新舊釀酒師的分歧越來(lái)越多。

      新世界的西拉

      而新世界中,澳大利亞的西拉獨(dú)樹(shù)一幟,品質(zhì)超群。西拉是澳大利亞最初被引入的葡萄品種之一,當(dāng)然也是如今在澳大利亞最成功的品種。
     


     

      至今,澳大利亞國(guó)內(nèi)多處葡萄園還保留著100多年歷史的老藤西拉。西拉在澳大利亞各產(chǎn)區(qū)均有種植,并出產(chǎn)不同風(fēng)格特點(diǎn)的西拉。

      涼爽氣候產(chǎn)區(qū)的中度酒體,辛辣風(fēng)格到更為溫暖產(chǎn)區(qū)的重度酒體、風(fēng)味濃郁、結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁的不同類(lèi)型。很多產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)高品質(zhì)西拉。大名鼎鼎的巴羅薩谷就有著非凡的歷史意義,也擁有眾多的老藤。

      巴羅薩谷位于阿德萊德的北部,是南澳精品葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū),受德國(guó)移民影響,這里的小鎮(zhèn)充滿了德國(guó)風(fēng)情。這里的氣候炎熱而干燥,經(jīng)典的巴羅薩西拉酒體飽滿,柔和,具有濃郁的口感、成熟的黑色果味并伴隨著香甜的美國(guó)橡木味,隨著陳年能夠越來(lái)越柔和并發(fā)展出皮革與香料的芳香。
     


     

      不可錯(cuò)過(guò)的:麥克拉倫谷

      當(dāng)然,麥克拉倫谷的西拉也是品質(zhì)非凡,同樣擁有老藤。與巴羅薩不同的是,這里完全受英國(guó)文化的影響。西拉在這里被稱(chēng)為產(chǎn)區(qū)之王,每年的壓榨量占到總壓榨量的一半。酒的風(fēng)格在各個(gè)亞產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)各異,通常這里的葡萄酒擁有黑巧克力、藍(lán)莓和香料的芬芳。頂級(jí)佳釀具有典型的中度至重度酒體,伴有活潑純凈的果香。

      克萊爾谷、伊甸谷的西拉同樣品質(zhì)非凡。維多利亞的許多產(chǎn)區(qū)如格蘭皮恩斯、西斯科特、雅拉谷、納甘比湖等地區(qū)氣候涼爽,出產(chǎn)的西拉含蓄但充滿芳香。而獵人谷則以其獨(dú)特的中度酒體、口感鮮美且適合陳年的西拉聞名。

      西拉也適合與其它品種混釀。經(jīng)典的歌海娜、西拉與慕爾維德以不同比例的混釀?dòng)蓙?lái)已久,同樣歷史悠久的混釀還包括西拉與赤霞珠的調(diào)配。近年來(lái),學(xué)習(xí)北隆河的做法,將一小部分維歐尼與西拉一起發(fā)酵的釀造工藝也在澳大利亞當(dāng)?shù)爻蔀闀r(shí)尚。

      在葡萄酒領(lǐng)域中,西拉成為澳大利亞人的驕傲,是澳大利亞的代表品種。正是西拉的杰出表現(xiàn),澳大利亞葡萄酒,被人們稱(chēng)為“裝在瓶中的陽(yáng)光”。

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