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    葡萄酒入門指南:9類常見的紅葡萄酒

    時(shí)間:2020-03-13 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 198次

      1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

      赤霞珠較初栽培于波爾多(Bordeaux),也是波爾多左岸(Left Bank)的主導(dǎo)品種,如今的赤霞珠在世界許多產(chǎn)區(qū)皆有生產(chǎn),是國際上較受歡迎的葡萄品種之一。

      通常來說,赤霞珠釀造而成的葡萄酒酒精含量高,酒體飽滿,單寧充沛,充滿了黑醋栗、黑莓等黑色水果的風(fēng)味。年輕的赤霞珠葡萄酒,黑色水果風(fēng)味會(huì)更加突出,還會(huì)伴隨有草本植物或烘烤的氣息。赤霞珠葡萄酒一般需要經(jīng)過橡木桶陳年,這樣才能將赤霞珠的精華展現(xiàn)出來,并發(fā)展其潛在的風(fēng)味和魅力。

      在餐酒搭配方面,赤霞珠葡萄酒適合與牛排、烤羊肉等風(fēng)味濃郁的紅肉,以及芝士進(jìn)行搭配。
     

    葡萄酒
     

      2. 梅洛(Merlot)

      由梅洛釀造的葡萄酒具有柔和的口感、中等含量的單寧以及深色水果的風(fēng)味,對于初學(xué)者來說梅洛也許是較溫柔、較甜美的紅葡萄酒。梅洛也是混釀葡萄酒中的理想伴侶,尤其是和赤霞珠,可以混釀出非常卓絕、平衡的葡萄酒。

      不同氣候區(qū)域下的梅洛釀造而成的葡萄酒具有不同的特色。在氣候炎熱且潮濕的產(chǎn)區(qū),梅洛葡萄酒會(huì)擁有更加甜美的單寧,并展現(xiàn)出更多黑櫻桃和摩卡咖啡的風(fēng)味特征。而在氣候涼爽的產(chǎn)區(qū),梅洛葡萄酒則會(huì)帶有濃郁的煙草、甘草或者礦物質(zhì)的風(fēng)味。

      梅洛葡萄酒的配餐選擇要比赤霞珠廣泛許多,搭配各式肉類不在話下。無論你想為烤雞肉、豬肉還是牛肉尋找一款葡萄酒搭配,梅洛都可以滿足你。然而需要注意的是,搭配梅洛葡萄酒要盡量避免香料味濃郁的菜肴、海鮮和綠色蔬菜。

      3. 巴貝拉(Barbera)

      巴貝拉是一類與梅洛風(fēng)格相似的葡萄,起源于意大利,并在加利福尼亞州(California)和原產(chǎn)國廣泛種植。

      由巴貝拉釀造而成的葡萄酒擁有絲綢般柔滑的口感和高酸度。黑櫻桃是巴貝拉葡萄酒的標(biāo)志性香氣和風(fēng)味,李子的氣息也常會(huì)出現(xiàn)在巴貝拉葡萄酒中。

      在餐酒搭配方面,可以說任何能與梅洛葡萄酒搭配的菜肴都能與巴貝拉搭配,此外,高酸的特性使得巴貝拉非常適合搭配與番茄相關(guān)的菜肴。

      4. 黑皮諾(Pinot Noir)

      黑皮諾被稱為葡萄界的“林黛玉”,較初種植于法國產(chǎn)區(qū),其葡萄酒以酒體輕盈和口感美味而為人所知。

      黑皮諾葡萄酒擁有柔和的單寧和較高的酸度,蘊(yùn)含著驚人的花香,并帶有蔓越莓和櫻桃等紅色的水果風(fēng)味,有時(shí)候還會(huì)伴隨著甜菜和蘑菇的氣息。

      壽司和三文魚是黑皮諾的理想配菜,此外,口味相對清淡一些的雞肉和羊肉也適合與黑皮諾搭配。

      5. 馬爾貝克(Malbec)

      起源于法國西南部蓋爾西(Quercy)卡奧爾(Cahors)產(chǎn)區(qū)的馬爾貝克,如今在阿根廷發(fā)揮出其獨(dú)特的魅力,智利和加利福尼亞州的冷涼地區(qū)也種植馬爾貝克。這類葡萄酒的口感、風(fēng)味都比較討喜,所以擁有不少愛好者。

      不同地方的馬爾貝克釀造出來的葡萄酒特性具有較大的差異,但總體都會(huì)蘊(yùn)含有酸櫻桃、李子、莓果和香料的風(fēng)味。

      由馬爾貝克釀造而成的葡萄酒幾乎能與任何肉類搭配,但這是針對世界各地的馬爾貝克葡萄酒來說。阿根廷的馬爾貝克搭配墨西哥或者印度菜肴較佳。

      6. 西拉(Syrah)

      西拉在澳大利亞等地方也叫設(shè)拉子(Shiraz),其釀造而成的葡萄酒是酒體較飽滿的紅葡萄酒之一。單寧中等的西拉葡萄酒通常擁有非常濃郁的水果風(fēng)味,比如藍(lán)莓、李子,此外還會(huì)伴隨有煙草和黑胡椒的氣息。西拉葡萄酒可以搭配芝士、熏肉甚至野味。

      7. 小西拉(Petit Sirah)

      小西拉是罕見葡萄品種中較為流行的一類,主要種植于加利福尼亞州。由小西拉釀造的葡萄酒酒體非常飽滿,酸度中等,單寧充沛,酒精含量高,飲用前一般需要醒酒才能釋放出封閉的風(fēng)味和誘人的魅力。一般來說,小西拉葡萄酒帶有黑胡椒、黑巧克力、藍(lán)莓和紅茶等誘人的風(fēng)味。

      如果你喜歡芝士,又喜歡葡萄酒,小西拉搭配芝士一定不會(huì)令你失望,尤其是搭配有一定年齡的芝士。奶酪和烤豬肉等燒烤類食物都適合搭配小西拉,此外,茄子、蘑菇和黑豆等素食也能與小西拉葡萄酒搭配。
     

    葡萄酒
     

      8. 桑嬌維塞(Sangiovese)

      桑嬌維塞在托斯卡納(Tuscany)非常盛行,其釀造的托斯卡納葡萄酒酒液顏色較淺,酸度高,享譽(yù)盛名的基安帝(Chianti)就主要由桑嬌維塞釀造而成。一般來說,桑嬌維塞釀造而成的葡萄酒擁有梅子、李子、櫻桃派、八角和煙草的風(fēng)味。

      桑嬌維塞葡萄酒適合搭配披薩、面食,與地中海(Mediterranean)的食物尤其合拍。

      9. 仙粉黛(Zinfandel)

      仙粉黛主要種植于加利福尼亞州,但這類葡萄品種據(jù)說起源于克羅地亞。仙粉黛釀造而成的葡萄酒從桃紅到深紅皆有分布,這也讓喜歡仙粉黛的葡萄酒愛好者擁有廣泛的選擇。

      仙粉黛葡萄酒風(fēng)味多樣,你可以體會(huì)到成熟的油桃風(fēng)味,也可以發(fā)現(xiàn)覆盆子或藍(lán)莓的氣息,此外,亞洲香料和煙草風(fēng)味也是仙粉黛葡萄酒中常見的風(fēng)味。

      仙粉黛葡萄酒適合搭配中餐,與印度和泰國菜肴搭配也能產(chǎn)生不錯(cuò)的效果,此外,英國的切達(dá)奶酪(Cheddar Cheese)和各類肉食也適合與仙粉黛搭配。

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