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    豐盛大餐如何配葡萄酒?

    時(shí)間:2023-02-09 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 451次

      一桌豐盛的大餐那肯定上不了各種美食。那么,這些美食要如何來(lái)與葡萄酒進(jìn)行搭配呢?下面就來(lái)介紹一下大餐里面不同菜肴與葡萄酒的搭配。

      涼菜與葡萄酒的搭配

      涼菜一般是最先上桌的,涼菜可以看成是西餐里的開胃菜,開胃菜自然要配酒精度不高的開胃酒,起泡酒或干白,都可以開胃,并且促進(jìn)胃液分泌。而且涼菜的口味不管是辛辣還是清淡,基本都可以與起泡酒或簡(jiǎn)單清爽的干白搭配(注:如果要百搭菜肴的話,忌用橡木桶陳年,復(fù)雜多變的頂級(jí)干白,因?yàn)闀?huì)局限到與餐的搭配,這樣的酒更適合單獨(dú)品飲)。

      如果是香腸、臘肉這樣以肉類為主的涼菜,則可以很好地搭配一些果香味濃郁,帶一些香料味的紅葡萄酒,如西拉、黑達(dá)沃拉或馬爾貝克等。


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      魚肉和海鮮與葡萄酒的搭配

      飯桌上總少不了一條魚或者海鮮。如果搭配清蒸魚,不要選單寧重的紅酒,單寧會(huì)讓魚肉質(zhì)感粗糙,還會(huì)提出魚的腥味來(lái)。辛辛苦苦清蒸一道好魚,結(jié)果被酒破壞掉了,多不劃算。

      選擇清爽的白葡萄酒如長(zhǎng)相思、霞多麗、雷司令等進(jìn)行搭配就很好。而這些白葡萄酒與海鮮(基本不分烹飪方式)都是很好的搭配。

      如果魚是用紅燒等重調(diào)味的烹飪方式,則可以用一些果香濃郁、丹寧細(xì)膩的輕酒體紅葡萄酒來(lái)配,例如黑皮諾、佳美、美樂(lè)等。

      紅肉與葡萄酒的搭配

      大餐里怎能少了肉呢?以紅燒肉為例,這道菜基本是餐桌上必不可少的,雖普通,卻無(wú)可替代。而紅葡萄酒和各種紅燒牛羊豬肉就是天生一對(duì)。單寧能去油膩,中和紅肉里的油脂,比如意大利的黑珍珠,波爾多的赤霞珠與美樂(lè)混釀,西班牙的丹魄等,都是與紅肉搭配的經(jīng)典選擇。好的餐酒配就像好的婚姻,互相激發(fā),誰(shuí)也離不開誰(shuí)。

      甜酒助攻,讓親友們年夜飯盡興而歸

      如果大餐中還有甜甜的八寶飯、湯圓之類的中式甜點(diǎn),那么,再準(zhǔn)備款甜酒也是不錯(cuò)的選擇;如果對(duì)甜度要求高,那么蘇岱產(chǎn)區(qū)的貴腐酒、匈牙利的托卡伊是首選;如果喜歡更清爽一點(diǎn)的甜酒,那么德國(guó)或奧地利的雷司令,甚至意大利的百搭小甜水阿斯蒂都是不錯(cuò)的選擇。

      一桌豐盛的大餐,一般一種葡萄酒是匹配不了的,需要多準(zhǔn)備幾種葡萄酒,才能更好地搭配這些美食。


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