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    法式料理跟紅酒如何搭配

    時(shí)間:2020-07-22 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 229次

      如果你去過(guò)法國(guó),所有跟吃有關(guān)的事情都是很受重視的,因?yàn)樵诜▏?guó)可以提供兩種很受歡迎的美食享受,那就是美食與交流。我們?cè)陔娪爸幸步?jīng)常看見(jiàn),只要有人請(qǐng)我們吃飯,平時(shí)再怎么穿著邋遢,都會(huì)精心打扮一番。那么,法式料理跟紅酒如何搭配?

      法式料理跟紅酒如何搭配

      乳酪、紅酒、各種面包更是餐桌上永不可缺少的神圣三位一體,酌上一口1947年份、1982年份的白馬或者1982年份的拉菲紅酒,來(lái)一份波爾多右岸的鴨腿或者來(lái)一份法國(guó)鵝肝,擁有的快樂(lè),精神上的享受,不是情人的嬌媚可比的。

      在法國(guó),美食不只在高級(jí)餐廳才能享用,生活中無(wú)處不美食,幾代相傳的“私房菜”、充滿創(chuàng)新的米其林餐廳、愛(ài)葡萄酒的饕客必去巴黎的由侍酒師開(kāi)的酒肆。如果不到巴黎的酒肆、食肆體驗(yàn)侍酒師給自己帶來(lái)的口蜜之福,那可真的是遺憾了。在法國(guó)很多餐廳都擁有上佳的酒窖,而這里的侍酒師就是法國(guó)葡萄酒百科全書(shū)的“索引”,在這里,如果自己做主選酒,無(wú)疑是在導(dǎo)師面前賣(mài)弄。
     


     

      應(yīng)選擇喝什么樣的紅酒

      當(dāng)然,你還是需要表達(dá)你的意愿,告訴侍酒師你的預(yù)算,你希望體驗(yàn)什么樣的葡萄酒,是陳的還是新的、復(fù)雜的或是簡(jiǎn)單的、白的抑或紅的等要求。你如果不在乎價(jià)格,可以選擇米其林餐廳不菲的套餐,那里最棒的侍酒師會(huì)為你奉上酒與料理相得益彰的美妙。到1992年侍酒師比賽冠軍Faure-Brac所開(kāi)的食店可以說(shuō)是速成了一次法國(guó)葡萄酒的EMBA,放棄這樣一位導(dǎo)師為你進(jìn)行速成教育豈不可惜。

      如果想尋覓法國(guó)百年酒肆,尼古拉斯(Nicolas)最為好找,街市上常常可以看到。不然坐落在Madelaine教堂邊的精致食品行Hediard與老佛爺美食超市亦是可徘徊之地。

      一般法式料理的餐點(diǎn)順序是:道開(kāi)胃菜通常都會(huì)相對(duì)少量而簡(jiǎn)單,開(kāi)胃酒總是配以氣泡、香檳或者簡(jiǎn)單的干白;第二道頭盤(pán),包括冷的、熱的沙拉或多一份湯,配以白葡萄酒;第三道主菜,通常有兩道以上的主菜,先上海鮮類(lèi),再上肉類(lèi),一般會(huì)以清淡及濃郁來(lái)安排順序,而酒的搭配通??罴t酒比較初級(jí),第二款會(huì)比款厚重,如果有兩道主菜通常就不會(huì)安排乳酪;第四道是乳酪,因?yàn)榉▏?guó)乳酪之豐富,足以出一本乳酪百科全書(shū),它常常是在一道主菜、一款酒后上;最后是甜點(diǎn),這時(shí)必須輔以甜白酒。

      所以,你知道怎么喝法國(guó)紅酒了嗎?其實(shí),不管喝什么樣的紅酒,我們都應(yīng)該講究場(chǎng)合,注意不要貪杯,要適量喝酒。雖然紅酒很好,但這也是酒精飲料,所以不可以多喝哦。

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