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  • 葡萄酒與各種美味菜肴的搭配方法

    時間:2020-04-22 作者:m.jashe.cn 點擊: 217次

      葡萄酒是一種可以搭配許多種美食的酒類,世界上的很多種美食都是可以來搭配葡萄酒的,那么,大家對于葡萄酒與各種美味菜肴的搭配方法是否了解過呢?下面,就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

      一款葡萄酒,因年份、產(chǎn)地、品種、橡木桶、釀造者的不同,會呈現(xiàn)出千差萬別的口感。下面我們分別從酸度,單寧,酒體三個方面來講述葡萄酒與菜肴的姻緣。

      葡萄酒的酸度可以讓菜肴有更加新鮮的感覺,因此常常用來搭配海鮮;同時酸味可以清新味蕾,吃油炸食品、油膩的魚肉及高脂肪的貝類時,一杯干白可以幫助你煥發(fā)食欲。

      單寧主要源于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶,它給葡萄酒提供骨架,是紅葡萄酒的靈魂。從口感的角度來說,一般單寧含量越高,酒的口感就越澀。
     


     

      單寧本身帶有苦味,會讓甜味發(fā)苦,所以點甜菜時,不要選中等以上單寧的葡萄酒;相反,濃汁或者比較咸的菜肴卻能降低單寧的苦味。單寧能夠去油膩,所以點油炸、肥膩的菜時可以選高單寧的干紅。但是單寧會突出海鮮的腥味,高含量的單寧還會使海鮮出現(xiàn)一股金屬的味道,所以清蒸的海鮮菜系最好遠離高單寧干紅。

      酒體,是酒在舌頭上的重量感覺,通常用輕、中、重三個檔次來形容。白葡萄酒基本上都是輕酒體的葡萄酒,而干紅則基本上是重酒體的。從葡萄品種的角度來說,同樣檔次的梅樂和黑比諾要比西拉和赤霞珠輕;從釀造的角度來說,使用橡木桶陳釀的要比不銹鋼桶釀造的酒體重,陳釀時間越長,酒體也會越重,價格也愈發(fā)貴了。

      把菜肴依據(jù)口味濃郁的程度分成輕、中、重三個檔次,并將此作為菜肴的重量,用輕酒體配輕重量的菜肴,重酒體配重菜,搭配問題就簡單了。

      葡萄酒跟許多種美食都是可以來搭配的,不過與各種各有的美食搭配都是存在著方法來去做的,而不同的美食搭配按照這方法來去做會給大家?guī)聿灰粯拥母惺?,詳情的話,大家可以多多了解一下以上的?nèi)容。

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