對(duì)葡萄酒年份影響的有哪些
時(shí)間:2013-09-23 作者:法國(guó)藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊:
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"葡萄酒質(zhì)量好壞，先天在于葡萄，后天在于工藝。"這是我國(guó)著名釀酒葡萄專家郭其昌先生從自己50多年的工作經(jīng)歷中總結(jié)的一句話。葡萄酒的起點(diǎn)是葡萄原料，葡萄酒的特征來(lái)自于葡萄原料的好壞。而氣候在葡萄酒原料的生產(chǎn)過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用。
為什么同一地區(qū)，同一品牌的葡萄酒在不同年份的口味和品質(zhì)會(huì)有所不同？為什么同樣的年份下，不同地區(qū)的葡萄酒口味和品質(zhì)也不盡相同？這是因?yàn)椴煌攴荩煌牡赜蛴兄煌臍夂蛱卣?？紅酒代理商下面為你詳細(xì)講解。
中國(guó)葡萄酒消費(fèi)的高峰期為秋冬季，特別是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)。紅酒代理商們總是會(huì)抓住時(shí)間，掌握消費(fèi)者的心里。一般人在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，總是把"年份"當(dāng)成惟一的依據(jù)，認(rèn)為被評(píng)酒專家評(píng)為"好年份"的葡萄酒才是值得購(gòu)買的，酒質(zhì)酒體不受到消費(fèi)者重視，年份數(shù)字的變化，成為購(gòu)買的謎團(tuán)，很多人甚至誤解為年份越久遠(yuǎn)的葡萄酒越好，消費(fèi)者對(duì)年份的誤解以及商家對(duì)年份的誤導(dǎo)很有可能最終將葡萄酒的銷售引入歧途。
紅酒加盟商反問？"年份"到底是不是企業(yè)賣酒以及消費(fèi)者買酒的依據(jù)，有人說(shuō)："年份是指針，但不是惟一的指針。"氣候因素決定葡萄酒年份的"好壞"
葡萄既然是農(nóng)作物，當(dāng)然和大自然分不開關(guān)系，氣候的改變對(duì)葡萄酒的酒體有很大的影響，而影響葡萄生長(zhǎng)的氣候因素很多，就讓我們來(lái)看看吧！
氣溫溫度深深地影響葡萄的生長(zhǎng)，例如葡萄要經(jīng)過(guò)低于零度的冬眠時(shí)期，春天才會(huì)發(fā)芽，若那年的溫度未低于零度，則葡萄無(wú)法發(fā)好芽。另外，溫度更影響到葡萄的成熟度和酸度，溫度夠高能讓葡萄 成長(zhǎng)時(shí)甜味增多。
那是不是溫度愈高愈好？當(dāng)然不是。紅酒代理加盟商表示，在過(guò)去的50年里，全球變暖的趨勢(shì)使得葡萄酒業(yè)不斷興盛。自從1950年以來(lái)，全球溫度平均上升了2攝氏度，其所產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量也不斷提高。釀造技術(shù)雖然對(duì)提高葡萄酒質(zhì)量起到十分重要的作用，但氣候變暖也不可忽視。不過(guò)，據(jù)預(yù)計(jì)，未來(lái)50年的溫度將繼續(xù)上升2攝氏度，葡萄的產(chǎn)量可能繼續(xù)增加，若當(dāng)年的溫度太高，反而會(huì)造成葡萄停止生長(zhǎng)，并將未成熟的葡萄烤干而無(wú)法再釀酒，葡萄的質(zhì)量不一定能得以保證，所以葡萄酒的質(zhì)量也不能得以保證。紅酒代理商也認(rèn)為這些因素是影響葡萄酒好壞的重要原因。
陽(yáng)光或者也可稱為日照，這個(gè)因素影響葡萄皮的顏色、單寧和厚度。紅葡萄酒的顏色和單寧全來(lái)自外皮，如果陽(yáng)光不夠充足，則外皮無(wú)法產(chǎn)生大量的紅色素，那么釀出來(lái)的紅酒色澤便不夠漂亮。以1996年來(lái)說(shuō)，當(dāng)年波爾多產(chǎn)區(qū)陽(yáng)光充足，但氣溫卻極低，于是便釀出結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，富有波爾多古典風(fēng)味的醇酒。
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