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    紅酒加盟:葡萄酒分為新鮮型和陳釀型兩種

    時間:2013-09-15 作者:法國藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊: 120次
      陳年葡萄酒的問題,先要搞清楚根本觀點(diǎn),這些根本觀點(diǎn)表述了一瓶葡萄酒在整個生命期的演變進(jìn)程。葡萄酒在裝瓶后,在瓶中有一個變革的進(jìn)程,這個進(jìn)程根本可以分為,生長期,高峰期,衰老期。所謂生長期,是葡萄酒在瓶中生長完善的階段。絕大多數(shù)新世界的酒,縱然是頂級酒在上市以后也就可以立刻飲用了。中國大陸的紅酒代理商在簽約國外酒莊同時也應(yīng)該得到相應(yīng)的葡萄酒知識講解,舊世界的酒這個上升期就比較明顯,剛剛出來的時間并不適于飲用,大概太甚酸澀不屈衡,大概非常關(guān)閉沒有什么香氣,要顛末幾年在瓶中連續(xù)生長成熟,才變得完善順口。  
     
      而高峰期則是葡萄酒變得相對完善順口的階段,此時生長到最好最平衡的時間就叫做頂峰期。而葡萄酒過了頂峰期以后就開始漸漸走下坡路,失去許多香氣,口感也漸漸失去平衡,進(jìn)入衰退期,不適于飲用,乃至酸敗成醋。以致購買了葡萄酒之后,肯定要存放在恒溫恒濕的酒柜中。對于陳年葡萄酒影響最大的是氧氣。葡萄酒在瓶中變革是一個遲鈍進(jìn)程,軟木塞是可以很好隔絕氧氣,讓葡萄酒在瓶中連續(xù)生長。太惡劣的生存環(huán)境會加速這個進(jìn)程,讓葡萄酒成熟過快,酒質(zhì)變得粗糙,乃至很快酸敗。葡萄酒必需要在避光,避震,溫度在10至18度,濕度在70%至80%左右的條件下橫放生存最為理想。其他的要領(lǐng)都是加速葡萄酒的成熟,乃至讓酒變成一瓶醋。這是也是中國大陸一些盲目投資紅酒代理商的投資人群的盲點(diǎn),在沒有完全弄明白紅酒的特性就盲目的加入做紅酒加盟/紅酒代理的大軍,從而導(dǎo)致一些懂紅酒的散客來購買后回去飲用后 返回找麻煩。  
     
      紅酒加盟認(rèn)為陳年葡萄酒種類大概可以分為:干紅葡萄酒,甜白葡萄酒,頂級干白葡萄酒,年份香檳和波特酒。紅葡萄酒含有單寧,單寧本身是抗氧化劑,以至單寧的多少對于葡萄酒的陳年本領(lǐng)具有強(qiáng)力緊張的作用(雖然不是越重越好)。單寧必要時間來軟化,可以議決和氧氣的適量打仗及酒內(nèi)里其他物質(zhì)的反應(yīng)可以大概生成新的物質(zhì),增長葡萄酒的龐大性。除了薄若萊新酒必要在幾個月內(nèi)喝,多數(shù)的干紅葡萄酒都可以大概放上1至2年沒什么問題。較高級的干紅葡萄酒還必要顛末一段時間陳年,讓其生長進(jìn)入適飲期。像干白葡萄酒一樣平常一上市就在適飲期了,可以開瓶飲用,而且白葡萄酒沒有單寧,可以陳年的時間比力短。雖然也有些非常頂級的白葡萄酒可以陳年相當(dāng)長的時間,但是那黑白常有數(shù)的。
     
      紅酒代理加盟商講述最后一個,甜白酒,多數(shù)具有肯定的陳年本領(lǐng)。隨著陳年,香檳會越來越精致,但是漸漸失去其活力和力度。波特酒比力特別,它本身便是顛末很永劫間陳釀生產(chǎn)的,可以在瓶內(nèi)連續(xù)陳年好久,尤其是年份波特酒。葡萄酒年份的優(yōu)劣決定了酒的優(yōu)劣,相應(yīng)地也決定了葡萄酒的陳年本領(lǐng)。要是這個年份多雨潮濕,葡萄皮薄和水多,這樣年份的酒一樣平常會是快熟而不能陳年。酷熱干旱的年份,葡萄皮厚,變成的酒單寧較強(qiáng),陳年本領(lǐng)就比力好。很多紅酒代理加盟商認(rèn)為紅酒念書越舊越好其實(shí)這是一個錯誤的理解,葡萄酒的陳年本領(lǐng)緊張看的是葡萄酒的“潛質(zhì)”,它來自葡萄酒的單寧,酸度,香氣物質(zhì)等,越是好酒,內(nèi)里這些因素越多,也就相應(yīng)可以議決陳年來得到更多的龐大因素。前面大概說說影響到陳年的一些因素,具體要相識一種酒還能放多永劫間,最好的要領(lǐng)還是去嘗嘗它。雖然必要一些經(jīng)歷,最好的要領(lǐng)是一種酒買個十幾瓶,每隔3至6個月就打開一瓶,看看生長的環(huán)境。簡略的要領(lǐng)是,打開一瓶酒,逐陣勢喝,要是在很永劫間內(nèi),它都連結(jié)穩(wěn)固的布局的話,就可以放一段時間。

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