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  • 藍菲葡萄酒學院丨什么是白富美葡萄酒?

    時間:2023-04-03 作者:m.jashe.cn 點擊: 520次

      Fumé Blanc是一種主要由橡木釀造的干白葡萄酒。當時,長相思(Sauvignon Blanc)因為發(fā)音困難,并沒有吸引葡萄酒愛好者。同樣,當時的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒也不均衡、平庸,這一點也不令人鼓舞。雖然長相思葡萄酒在今天是未經釀造的代名詞,但也有一些酒莊定期生產Fumé Blanc。


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      什么葡萄釀造Fumé Blanc?

      Fumé Blanc來自Sauvignon Blanc,正如它名字的第二部分所暗示的那樣。長相思是一種芳香葡萄品種,酸度明顯。它成熟早,非常適合涼爽的氣候,那里的溫度保持了品種的清爽特性。大多數葡萄酒產區(qū)都可以生產長相思,盡管法國的盧瓦爾河谷和新西蘭的馬爾堡被認為是最好的。最重要的是,來自Pouilly Fumé的長相思葡萄酒和盧瓦爾河谷的桑塞爾葡萄酒展現(xiàn)出優(yōu)雅和風味的復雜性。涼爽的氣候使蘆筍的味道和濕潤的鵝卵石的味道交織在一起。

      長相思葡萄酒散發(fā)出接骨木花、醋栗、青蘋果和百香果的芳香。有些還會展示草本植物的味道。來自南非和智利等新世界國家的長相思(Sauvignon blanc)清新果香,帶有熱帶風情。在澳大利亞西部的瑪格麗特河(Margaret River),長相思(Sauvignon Blanc)與賽美蓉(Semillon)混合而成,酒體濃郁,但香氣不那么濃。

      此外,還有一些長相思的例子,釀酒師采取了不同的方法,使用了與芳香品種無關的技術,例如Fumé Blanc的例子。例如,在波爾多的Pessac-Léognan,葡萄酒是在橡木桶中發(fā)酵和成熟的,口感更圓潤,充滿了辛辣的感覺。在那里,長相思與無芳香的Sémillon相結合,增強了葡萄酒的豐富性。

      白富美是哪里的?

      Fumé Blanc葡萄酒風格首先在法國盧瓦爾河谷的Pouilly-Fumé產區(qū)釀造。在法國,它要么被稱為Pouilly-Fumé(源自盧瓦爾河畔普伊產區(qū)),要么被稱為Blanc Fumé(白蘇維濃在當地的昵稱)。在法語中,“fumé”是煙熏的意思。它顯示了當地長相思葡萄酒特有的火槍和烤面包的香氣。這種復雜的氣味也被稱為“pierre à fusil”,翻譯成燧石或步槍石。這是當地釀酒師的一個主要區(qū)別,也是他們的驕傲。

      Pouilly-Fumé葡萄種植區(qū)包括盧瓦爾河右岸的七個公社。它們從諾海河畔的圣馬丁向北延伸到盧瓦爾河畔的梅塞斯。盡管這些省份都在勃艮第,Pouilly-Fumé被認為是盧瓦爾河谷的葡萄酒。


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