日本丰满熟妇hd-极品少妇被黑人白浆直流-亚洲熟妇无码爱v在线观看-日韩国产成人精品视频

關(guān)注我們
  • 紅酒課堂
  • 紅酒品鑒
  • 紅酒美食
  • 紅酒產(chǎn)區(qū)
  • 紅酒旅游
  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒口感的“平衡”是什么意思

    時間:2023-02-13 作者:m.jashe.cn 點擊: 399次

      相信大家都有這樣的經(jīng)歷,購買葡萄酒時,經(jīng)常會在葡萄酒描述中看到“平衡”這個詞。“平衡”這個詞幾乎隨處可見,無論是葡萄酒的背面標簽還是電子商務(wù)中葡萄酒,那么,葡萄酒口感的“平衡”是什么意思呢?下面跟隨小編一起去探討下的喲。

      所謂的“平衡”,顧名思義指的就是葡萄酒中各個重要元素之間的和諧狀態(tài)。葡萄酒的五大組成部分,對葡萄酒的平衡起著關(guān)鍵性影響,它們包括:甜度、酸度、果味、酒精以及單寧。

      甜度

      葡萄果實中的糖分會在酵母的作用下轉(zhuǎn)化為酒精,而這個過程中剩下來的糖分叫做殘留糖分。殘留糖分較高的葡萄酒,嘗起來會有甜膩的口感,但是如果糖分不足又會使得葡萄酒變得尖酸干澀難以下咽。


    1010_副本


      酸度

      葡萄酒的“酸”對口感可謂至關(guān)重要。葡萄酒里的“酸”,部分來自葡萄本身,部分則來自于葡萄酒的釀造過程。其中,酒石酸(tataric)、蘋果酸(malic)和檸檬酸(citric)3種源于葡萄果實;另外3種酸,是由酒精發(fā)酵和細菌活動形成的琥珀酸(amber)、乳酸(lactic)和醋酸(acetic)。

      從葡萄果實而來的3種酸,會因應(yīng)葡萄品種的不同而含量不同。一般而言,生長在氣候涼爽地區(qū)的葡萄(如長相思、雷司令等)會含有較多的酸,而溫暖地區(qū)的品種(如仙粉黛、西拉等)則相反。

      果味

      無論是簡單易飲的餐酒,還是值得長時間陳年的名莊好酒,都需要充足的果香來支撐其口感。缺乏果味的葡萄酒往往風味貧瘠,口感單薄,讓人覺得寡淡無味。

      酒精

      葡萄酒是酒精飲料,其酒精度含量跨度也很大,**可以低至5.5%,**則超過20%。

      影響葡萄酒酒精度的因素有很多,主要有以下幾個:葡萄品種和風格、品質(zhì)水平、葡萄產(chǎn)區(qū)的氣候條件等。過高的酒精度會給喉嚨帶來燒灼感。

      單寧

      簡單來講,單寧(Tannin)是一種酸性物質(zhì),主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的,在發(fā)酵過程中,酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。

      對于紅葡萄酒而言,單寧的存在極其重要,它的主要作用包括:為葡萄酒建立“骨架”,使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅實豐滿;有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì),為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色;和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成新的物質(zhì),增加葡萄酒的復雜性。

      單寧酸不足的葡萄酒一般不怎么好,其特點通常是質(zhì)地輕、脆弱和無味,單寧對于增加葡萄酒的復雜性和陳釀潛力尤為重要。單寧含量高的葡萄酒通??梢躁愥労荛L時間。然而,過高的單寧也會給葡萄酒帶來“干燥”的味道,因此單寧與酸、酒精和其他成分的協(xié)調(diào)是至關(guān)重要的。說了那么多,是不是對葡萄酒平衡有一定的了解了呢。


    ------分隔線----------------------------
    東莞市藍菲酒業(yè)有限公司    地址:東莞市南城區(qū)財富廣場A座
    電話:400-8766-199    傳真:0769-89836899    全國免費招商熱線:400-8766-199