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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒陳年需要看那些要素

    時(shí)間:2022-04-20 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 1次

      不是所有的葡萄酒都可以陳年的。適合陳年的葡萄酒都具備怎么樣的潛質(zhì)呢?下面就來看看影響葡萄陳年的幾個(gè)因素。

      1、酸度

      葡萄酒中的酸主要是酒石酸和蘋果酸。不同的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、風(fēng)土條件甚至是釀酒師的風(fēng)格,都會(huì)影響葡萄酒的酸度。

      2、單寧

      紅葡萄酒中的單寧來自于葡萄皮、葡萄梗和橡木桶。單寧含量高的葡萄酒一般由果皮較厚的葡萄品種釀制,并要經(jīng)過橡木桶熟成以柔化單寧。


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      3、糖分

      葡萄酒的酸度和甜度達(dá)到很好的平衡,能幫助葡萄酒陳年數(shù)十年。葡萄酒中的糖分為發(fā)酵結(jié)束后的剩余糖分,因此,甜白葡萄酒的酒精度通常比其他白葡萄酒的酒精度要低。

      4、酒精

      酒精本身具有抑菌防腐的作用,因此,酒精度越高的葡萄酒能存放的時(shí)間越長!最常見的就是意大利的阿瑪羅尼,酒精度通常高達(dá)15度,最高的是17度。

      5.葡萄品質(zhì)

      葡萄品質(zhì)可以說是決定葡萄酒陳年潛質(zhì)的根本,而葡萄品質(zhì)本身則與葡萄所屬產(chǎn)區(qū)的各類條件息息相關(guān)。這其中包括產(chǎn)區(qū)的氣候條件、土壤條件、栽培技術(shù)和年份等諸多因素。

      5、儲(chǔ)存

      如果儲(chǔ)存不當(dāng),一瓶陳年潛力再好的葡萄酒也會(huì)變得短命。

      具備了上面的1~2個(gè)要素之后,葡萄酒才適合陳年。并不是只有紅葡萄品種適合陳年,霞多麗就是適合陳年的白葡萄品種。


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