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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么喝紅酒前要搖晃紅酒杯?

    時間:2022-03-19 作者:m.jashe.cn 點擊: 1次

      相信許多的人們都知道紅酒和葡萄酒,但實際上紅酒只是人們對葡萄酒的一種通稱,如今是有很多人開始喝紅酒了,那么,各位朋友們知道為什么喝紅酒前都要搖晃紅酒杯呢?

      事實上,這是品酒的基本動作,好的紅酒輕晃后會留下酒痕,酒由玻璃壁上滑落,留下清楚的酒痕,那就表示酒的品質(zhì)不錯。


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      輕晃酒杯的目的一是散發(fā)葡萄酒的,使品酒者能在聞酒的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味,湊近酒杯,深吸一口,好的紅酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標(biāo),好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味,不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇,或其它種種不同的香味。

      二是為了揮發(fā)一部分的二氧化硫。葡萄酒開瓶之后,其中的二氧化硫會揮發(fā)一部分,若再搖一搖杯,還會有30%~40%的二氧化硫揮發(fā)。因此每次喝前搖一搖,使攝入的二氧化硫微乎其微。二氧化硫是釀造葡萄酒必需的物質(zhì),它可以殺死葡萄皮表面的雜菌,又是一種抗氧化劑,在保護(hù)酒液的天然水果特性的同時,還能防止酒液老化。一旦沒有二氧化硫,葡萄酒會在短時間內(nèi)壞掉。


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