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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)葡萄酒特點(diǎn)是什么?

    時(shí)間:2020-04-07 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 120次

      意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)葡萄酒特點(diǎn)是單寧強(qiáng)勁,酒體厚重,香氣濃烈,帶有黑色水果香氣。皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)是意大利的一個(gè)重要葡萄酒產(chǎn)區(qū),知名的巴羅洛、巴巴萊斯科和阿斯蒂都是該產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)。

      皮埃蒙特最著名的葡萄酒是巴羅洛和巴巴萊斯科,這兩種葡萄酒以產(chǎn)地命名,所以也算皮埃蒙特的兩個(gè)子產(chǎn)區(qū),并且是最知名的兩個(gè)子產(chǎn)區(qū),用勃艮第比較,就相當(dāng)于夜丘和伯恩丘。兩種葡萄酒均由意大利本土葡萄品種內(nèi)比奧羅釀造而成,主要的特點(diǎn)是單寧強(qiáng)勁,酒體厚重。
     

    意大利葡萄酒
     

      巴羅洛最為知名,號(hào)稱王者之酒,100%內(nèi)比奧羅釀造,陳年2年(橡木桶中至少1年)才可上市,珍藏級(jí)的巴羅洛則需要陳年5年(橡木桶中至少3年)。最早的巴羅洛是甜型酒,17世紀(jì)才逐漸向干型轉(zhuǎn)變,現(xiàn)在的巴羅洛則完全是高酸高單寧的干型紅葡萄酒的代表。年輕時(shí)的巴羅洛有寶石紅色澤,有李子、玫瑰、焦油、甘草等香氣特征,并且酒精度較高,陳年能力可以長達(dá)50年,陳年到10年單寧才會(huì)開始柔化,顏色也開始變淺,香氣中會(huì)出現(xiàn)松露、皮革和雪松的特征。巴羅洛按照浸皮時(shí)間還被分為傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種風(fēng)格,傳統(tǒng)風(fēng)格浸皮時(shí)間長,單寧更強(qiáng)。

      巴巴萊斯科的釀造規(guī)則和巴羅洛大部分都相同(珍藏級(jí)只需4年),但由于產(chǎn)地不同,巴巴萊斯科比巴羅洛多了細(xì)膩和優(yōu)雅的特點(diǎn),但聲名和釀造技藝與巴羅洛相比還有一點(diǎn)差距,傳統(tǒng)巴巴萊斯科還需要延遲采收,長時(shí)間浸皮的特點(diǎn)和巴羅洛差不多。

      皮埃蒙特另一個(gè)知名子產(chǎn)區(qū)是阿斯蒂。阿斯蒂城是阿斯蒂省的首府,綽號(hào)百塔城,古建筑眾多,歷史悠久。阿斯蒂產(chǎn)區(qū)最著名的葡萄酒是阿斯蒂起泡酒,由100%白莫斯卡托(一種小粒白麝香)釀造,是世界范圍內(nèi)產(chǎn)量最大的起泡酒,主要以甜型為主。阿斯蒂產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒則以巴貝拉為主要原料釀造,也有使用多姿桃等本土品種的。

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