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    藍菲葡萄酒學(xué)院丨桃紅葡萄酒陳年知識知

    時間:2020-03-13 作者:m.jashe.cn 點擊: 263次

      相信有很多年輕的朋友們都會喜歡喝桃紅葡萄酒,因為桃紅葡萄酒有獨特的魅力,色澤比較嬌嫩,而且口感也比較清爽,還含有各種水果的清香。那么大家是否有發(fā)現(xiàn),桃紅葡萄酒大部分都不是陳年的,這是為什么呢?現(xiàn)在小編就跟大家聊一聊這個問題。

      大部分的桃紅葡萄酒都不適合陳年

      一般來說,大多數(shù)桃紅葡萄酒都適合在年輕的時候飲用。事實上,桃紅葡萄酒可以說是為了新鮮度而生。為了保持桃紅葡萄酒中的清新酸度和新鮮度,其釀酒葡萄一般采摘較早。而為了保持酒液粉嫩的色澤,葡萄的浸漬時間會比紅葡萄酒短,因此,桃紅葡萄酒的單寧含量也會很低。此外,桃紅葡萄酒在釀制過程中一般也不會進行蘋果酸乳酸發(fā)酵(Malolactic-Fermentation),因為這會柔化葡萄酒中的酸度并降低其清新感。

      大部分的普羅旺斯(Provence)桃紅、甜型的安茹桃紅(Rose d’Anjou)、加州(California)白仙粉黛(White Zinfandel)以及其他新世界的桃紅葡萄酒都不適宜陳年,它們雖然都有著較高的酸度,但并沒有支持其陳年的單寧和復(fù)雜度,因而都只適合在年輕時飲用。

      擁有一定陳年潛力的桃紅葡萄酒

      雖然大多數(shù)桃紅葡萄酒都不適合陳年,但也有那么一些優(yōu)質(zhì)的桃紅葡萄酒,它們產(chǎn)自特定產(chǎn)區(qū),使用特定葡萄品種,采用酒莊較為優(yōu)質(zhì)的葡萄果實,并且還經(jīng)過了一定時間的新橡木桶陳釀,因而具有一定的陳年潛力。
     

    桃紅葡萄酒
     

      安茹卡本內(nèi)桃紅(Cabernet dAnjou)

      法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)安茹(Anjou)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的桃紅葡萄酒十分出名,其中以安茹卡本內(nèi)桃紅較受大眾青睞。此酒一般使用品麗珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混釀而成,大多呈半干型,果香突出,散發(fā)著草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香,余味中甚至還有少量白胡椒的氣息(即品麗珠的標(biāo)志性風(fēng)味)。此外,這種葡萄酒酸度均衡,單寧架構(gòu)突出,因此具有一定的陳年潛力,陳年后,覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味將轉(zhuǎn)化成濃郁的糖果和橘子皮味。

      邦多勒(Bandol)桃紅葡萄酒

      邦多勒是普羅旺斯較知名的子產(chǎn)區(qū),慕合懷特(Mourvedre)是這兒較主要的葡萄品種,當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒中,慕合懷特的比例至少要達到50%。這意味著,一款將產(chǎn)區(qū)標(biāo)注為邦多勒的桃紅葡萄酒中,慕合懷特的比例也不會低于50%。使用慕合懷特釀制出的桃紅葡萄酒大多呈淡珊瑚紅色,酒體較一般桃紅更為厚重,花香(如紫羅蘭和玫瑰)濃郁,伴有杏、櫻桃、干藥草、煙熏和肉的風(fēng)味。使用慕合懷特與神索(Cinsault)和歌海娜(Grenache)一起混釀的桃紅葡萄酒也會擁有不錯的陳年潛力。的邦多勒桃紅葡萄酒一般擁有3-5年的陳年潛力。

      塔維勒(Tavel)桃紅葡萄酒

      塔維勒是羅訥河谷(Rhone Valley)一個專門出產(chǎn)桃紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū),這里出產(chǎn)的紅葡萄酒被人們譽為“桃紅酒之王”,是法國南部桃紅葡萄酒的代表。這里的桃紅葡萄酒的主要釀酒葡萄為歌海娜,輔以少量神索、慕合懷特和西拉(Syrah)等品種,出產(chǎn)的酒款充滿迷人的花香和果香,經(jīng)過陳年后,酒中還會發(fā)展出烤杏仁和香料的風(fēng)味。除了品種優(yōu)勢外,釀酒師在釀制桃紅葡萄酒時還會適度延長浸皮時間,使得這里的桃紅葡萄酒有著比其他桃紅更深的顏色和更多的單寧,以幫助其更好地陳年。

      現(xiàn)在大家應(yīng)該明白了吧。在選擇的時候可以認(rèn)真看清楚再選擇,盡量選擇自己喜歡的葡萄酒,喝起來也會跟帶感哦。不過呢,小編要提醒大家,在喝了葡萄酒以后或者是別的含有酒精的飲料,這是一定不能開車的,容易引起交通事故,不要貪一時的方便。

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