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  • 香檳區(qū)葡萄酒發(fā)展簡(jiǎn)史

    時(shí)間:2022-01-12 作者:m.jashe.cn 點(diǎn)擊: 1次

      香檳是葡萄酒中的皇后,而且香檳的價(jià)格也是比較貴的,很多人喜歡喝香檳,但卻買不起香檳。其實(shí),香檳的歷史也是比較悠遠(yuǎn)的,大家對(duì)香檳區(qū)葡萄酒發(fā)展簡(jiǎn)史有所了解了嗎?接下來(lái),一起來(lái)了解一下吧。

      香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)在哪里

      香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)東北部的馬恩(Marne)省及其控制下的奧布(Aube)和埃納(Aisne)地區(qū)?,F(xiàn)統(tǒng)稱香檳省。香檳的葡萄園在被葡萄根瘤蚜病害毀滅以后,為了重新恢復(fù)種植,一個(gè)專門委員會(huì)對(duì)種植葡萄的土地進(jìn)行了清查,對(duì)地表下的土壤進(jìn)行了仔細(xì)的研究,總結(jié)了過(guò)去失敗的教訓(xùn),制定了在白堊層土壤上種植葡萄的科學(xué)方法。一百萬(wàn)年前,香檳地區(qū)被海水覆蓋,海水退縮后,海浪拍擊巖石留下了大量的白堊層,在白堊土層上人們發(fā)現(xiàn)了五十多種動(dòng)物化石。由海膽和箭石(古生物,樣子像現(xiàn)在海中的墨魚(yú))生成的土壤是不同的。人們經(jīng)過(guò)了多次的反復(fù)試驗(yàn),確定了四個(gè)小產(chǎn)區(qū),適宜的品種是黑比諾、莎當(dāng)妮和比諾蔓妮。

      香檳專用葡萄園大約24500公頃,分布在蘭斯山脈45%,馬恩省35%,勃朗山谷20%,經(jīng)I.N.A.O允許還有大約10500公頃葡萄園根據(jù)產(chǎn)出酒的質(zhì)量也可以冠以香檳的名稱。像法國(guó)大多數(shù)的葡萄園一樣,香檳地區(qū)的葡萄園也是教會(huì)的產(chǎn)物,十七世紀(jì)以前香檳地區(qū)產(chǎn)的只是普通的葡萄酒。當(dāng)說(shuō)到教會(huì)制造香檳的時(shí)候,人們立刻會(huì)想到一個(gè)知名的人物唐·佩里濃(Dompérignon),自1668年到1715年的47年里,唐·佩里濃修士在香檳產(chǎn)地的中心地一間有千年以上歷史的奧維耶(Hautvilliers)大修道院,擔(dān)任管理酒庫(kù)的工作,并以制造葡萄酒而聞名。


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      香檳區(qū)葡萄酒發(fā)展簡(jiǎn)史

      據(jù)說(shuō)唐·佩里濃修士是較先以軟木塞成功地將酒的氣泡封閉在酒瓶?jī)?nèi)的人,并且將摻有冰糖的葡萄酒加到混濁灰色的葡萄酒中,使得酒色變得透明,這樣以獨(dú)特瓶式發(fā)酵的香檳酒就誕生了。直到現(xiàn)在以唐·佩里濃的名字命名的香檳酒售價(jià)仍然很昂貴,這個(gè)品牌的生產(chǎn)商莫耶(MoetetChandon)一直尊唐·佩里濃是香檳的,該公司的中庭還塑有一座唐·佩里濃身著僧侶服、手持酒瓶的銅像。1724年,瓶式發(fā)酵的香檳酒允許市售。1728年5月25日得到國(guó)王的準(zhǔn)許,香檳酒可以銷往外國(guó)。

      瓶式香檳雖然問(wèn)世,但當(dāng)時(shí)酒瓶的質(zhì)量極不穩(wěn)定,常常因無(wú)法承受酒瓶?jī)?nèi)氣體的壓力而破裂。經(jīng)過(guò)了一個(gè)世紀(jì)以后,1836年藥劑師夏龍(FrancoisdeSharon)發(fā)現(xiàn)酒瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生的氣體量與葡萄酒的糖份有關(guān),于是可由調(diào)整糖份的量,制造出穩(wěn)定的葡萄酒,因此可以說(shuō)夏龍也是奠定香檳酒制造技術(shù)的大功臣。說(shuō)到香檳酒的歷史,還有兩個(gè)有名的人物需提一下。一個(gè)是歐仁馬歇(EugeneMereier),他是一個(gè)有天賦的宣傳家,在1889年巴黎國(guó)際博覽會(huì)上,為了宣傳他的品牌,他做了一個(gè)能裝20萬(wàn)瓶酒的巨大桶,這是世界上較大的酒桶,被24頭牛牽著轉(zhuǎn)游巴黎。

      1905年馬歇在列日省建造了一個(gè)雄偉的凱旋門,由15000瓶酒構(gòu)成,同年,他在馬斯廣場(chǎng)安置了一個(gè)用繩索系住的大氣球,游客可以在氣球的吊籃里喝一杯香檳酒。他的這種廣告宣傳,為香檳酒市場(chǎng)的拓展起了很大作用。另一個(gè)是克利科女士(Mme.Clicquot),在其丈夫去世時(shí),她才27歲,就決定自己經(jīng)營(yíng)企業(yè)。她付出了極大的努力。她做事不像一般的女人,從不把自己置于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的角色,只是提醒人們注意,她用一些斯拉夫人管理蘭斯,一些公職人員在她的酒窖里狂飲香檳,她不但不指責(zé)還滿臉微笑地讓他們盡情地喝??死品蛉擞眯〈严銠壘瓢l(fā)往俄國(guó),這就巧妙地進(jìn)行了外貿(mào)。

      另外在譜架上搖動(dòng)香檳酒的工序也是她采用的。香檳區(qū)的葡萄酒曾與布爾哥涅的葡萄酒互爭(zhēng)高下。從卡洛琳王朝開(kāi)始,法國(guó)國(guó)王的加冕典禮都在香檳地舉行,典禮上也都用香檳區(qū)的名酒,當(dāng)時(shí)這些名酒還是普通的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。太陽(yáng)王路易十四在位時(shí),有一次生病,當(dāng)時(shí)的御醫(yī)法貢借機(jī)說(shuō):"布爾哥涅的酒對(duì)身體較好"。從此凡爾賽宮就將香檳區(qū)的葡萄酒換成布爾哥涅的葡萄酒。后來(lái)香檳區(qū)在唐·佩里濃等人的努力及技術(shù)革新的累積之下,在路易十五在位時(shí),因國(guó)王的愛(ài)人彭巴度夫人的影響力,重獲宮廷的采用。

      關(guān)于香檳區(qū)葡萄酒發(fā)展簡(jiǎn)史小編就介紹到這里了。如果喜歡喝香檳的人應(yīng)該多點(diǎn)了解香檳的歷史,這樣才能喝出香檳的神韻。香檳在很多喜慶的場(chǎng)合都可以看見(jiàn),但是我們也要適量飲酒哦。


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